Панкейки на взбитых белках
О рецепте
«Панкейки имеют явный, выраженный яичный привкус, подобно бисквитам, в составе которых преобладают взбитые в пену белки. Поэтому ваниль, лимонная цедра, всевозможные душистые концентраты здесь - не лишние в качестве ароматизаторов. По текстуре эти американские блинчики — мягкие, нежные, гибкие, наполненные воздушной пористостью, как губка. Хороши со сметаной, медом, вареньем.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления панкейков на взбитых белках.
-
Отделите белки от желтков. Два желтка не понадобятся.
-
Со щепоткой соли взбейте яичные белки в устойчивую пену.
-
В отдельной емкости разотрите желтки, сахар, ванильный сахар, молоко и растительное масло. До однородности.
-
К желтковой смеси добавьте муку с разрыхлителем. Замесите гладкое тесто без комков.
-
Затем в два-три приема в тесто введите взбитые яичные белки. Снова доведите состав до однородности.
-
Выпекайте на сухой сковороде, выкладывая по 1,5-2 ст.л.
-
С двух сторон. Если печь под крышкой, панкейки на взбитых белках выйдут попышнее.
-
К столу панкейки со взбитыми белками в тесте подавайте теплыми или остуженными, сразу после готовки.
