Винегрет с грибами и фасолью (красной)
О рецепте
«Консервированная (или предварительно отваренная) фасоль и жареные шампиньоны делают винегрет более сытным и питательным, но по-прежнему пригодным для постного меню. Грибы могут быть разные, включая сухие. Заправляя винегрет, учитывайте присутствие растительного масла, в котором шампиньоны или другие грибы жарились.»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для винегрета с грибами и красной фасолью (консервированной). Заранее отварите до готовности картофель, свеклу, морковь в мундире. На это уйдет порядка часа. Овощи остудите, снимите кожуру.
-
Чистые шампиньоны нашинкуйте тонкими пластинками и обжарьте до золотистого оттенка на сковороде с добавлением растительного масла. Остудите.
-
Мелкими кубиками нарежьте картошку, сваренную в мундире и очищенную.
-
Порубите соленые огурцы, репчатый лук и немного зеленого.
-
Добавьте нарезанные также кубиками вареные и очищенные свеклу и морковь.
-
Прибавьте консервированную фасоль без лишней жидкости-рассола. Заправьте постным маслом, соком лимона, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все слои.
-
Винегрет с грибами и фасолью (красной консервированной) подавайте сразу после заправки.
