Щи из квашеной капусты с фасолью
О рецепте
«Предлагаю приготовить постный вариант одного из самых популярных в наших широтах первого блюда - будем варить щи. Основными ингредиентами в наших постных щах будут фасоль и квашеная капуста. К слову сказать, фасоль у нас в работе сушеная, но отличной альтернативой этому ингредиенту станет и консервированный продукт. Разница во вкусе заметна не будет, но вот процесс приготовления станет значительно короче. В этом рецепте я буду замачивать фасоль на 4-6 часов, чтобы потом ее сварить в течении 40-45 минут. Консервированную фасоль замачивать не надо и отдельно варить ее не потребуется. В любом случае, кулинарные эксперименты - это интересно и почти всегда вкусно.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для постных щей из квашеной капусты с фасолью. Картофель, морковь и репчатый лук почистим и помоем. Ополоснем перья зеленого лука.
-
Фасоль замочим за 4-6 часов перед началом приготовления в холодной воде.
-
Замоченную фасоль выложим в кастрюлю, зальем водой (1 литр) и поставим вариться на среднем огне до готовности. У меня фасоль варилась 45 минут.
-
За это время успеем заняться овощами. Мелко нашинкуем репчатый лук.
-
Натрем на крупной терке морковь.
-
Лук и морковь выложим на сковороду, в которую чуть ранее залили растительное масло. Будем пассеровать на среднем огне измельченные овощи до мягкости, регулярно помешивая лопаткой.
-
Добавим томатный соус к овощам, перемешаем и через 2-3 минуты сковороду снимем с плиты.
-
Фасоль уже сварилась. Сольем воду, в которой она варилась, и зальем свежую бутилированную (2 литра).
-
Поставим кастрюлю с фасолью на средний огонь и дождемся момента кипения. Сразу же закинем всю квашеную капусту. Будем варить 20 минут.
-
Картофель нарежем кубиками.
-
Закинем в кастрюлю с фасолью и капустой и будем варить все вместе еще 15 минут.
-
Добавим в будущие щи пассерованные овощи.
-
Следом добавим лавровый лист, соль и черный перец. Перемешаем.
-
Добавим мелко нашинкованный зеленый лук и через 5-6 минут кастрюлю с готовыми щами снимем с плиты.
-
Разливаем горячие постные щи из квашеной капусты с фасолью по тарелкам и подаем к столу со сметаной.
-
Приятного аппетита!
