Щи с репой и квашеной капустой
О рецепте
«Репа может быть как в постных щах, так и на мясном или курином бульоне. Этот корнеплод очень плотный, твердый, натирайте его стружкой на терке, шинкуйте тонко или варите-тушите подольше. Если репа оказалась горькой (попробуйте еще сырую), предварительно выдержите в холодной воде, потом сполосните.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для мясных щей с репой и квашеной капустой. По своему желанию замените свинину говядиной-телятиной или другим мясом.
-
Чистое мясо нарежьте крупными кусками, опустите в кипяток (можно первую воду сменить).
-
Сразу же загрузите большой ворох квашеной капусты, бросьте лавровый лист.
-
Если любите картофель помягче, тоже добавьте нарезанный брусками или кубиками к мясу и капусте еще на старте. Для остроты — чили. Варите порядка 40-50 минут, до желаемой мягкости капусты.
-
Отдельно на сковороде с добавлением постного масла до прозрачности обжарьте репчатый лук. Через три-четыре минуты добавьте тертую морковь (если моркови много, то и бледные щи получат насыщенный цвет). Перемешайте и пассеруйте минут пять.
-
Следующей выложите репу — снимите верхний слой и натрите репу крупной стружкой, как морковь. При тихом огне протомите смесь до готовности (минут 15).
-
Убедитесь, что мясо, квашеная капуста и картошка в полной мере разварены и параллельно готова заправка на сковороде.
-
Переложите овощи со сковороды в бульон с квашеной капустой, прокипятите, приправьте солью-перцем-чесноком (зеленью) по вкусу, проварите пару минут и снимите с огня. Дайте время настояться под крышкой.
-
Щи с репой и квашеной капустой подавайте горячими, со сметаной.
