Луковый конфитюр
О рецепте
«Конфитюр из лука - это густой то ли соус, то ли варенье. В любом случае, этот пикантный кисло-сладкий топпинг обычно подают в дополнение к печеночному паштету, так как его вкус замечательно оттеняет печень. Для карамелизации вместо тростникового сахара можно использовать обычный белый сахар. Винный уксус можно заменить яблочным.»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты для лукового конфитюра.
-
Репчатый лук нарежьте тонкими четвертинками.
-
Тростниковый сахарный песок пересыпьте в сотейник (или в глубокую сковороду), добавьте сливочное масло.
-
На медленном огне, периодически помешивая, дождитесь, когда сахарные крупинки полностью (или практически полностью) растворятся.
-
Переложите репчатый лук в сотейник.
-
Тушите на медленном огне под закрытой крышкой около 15 минут. Поперчите и посолите по вкусу.
-
Влейте в сотейник винный уксус и лимонный сок. Под закрытой крышкой тушите конфитюр на медленном огне около 1 часа. Лук в итоге должен стать темнее, но следите, чтобы он не пригорел.
-
Готовый луковый конфитюр переложите в сухую баночку и храните в холодильнике не дольше 1 недели.
-
Приятного аппетита!
