Карри по-корейски
О рецепте
«Корейский рецепт карри по остроте отличается от тайского или индийского. В него традиционно добавляется меньше острого перца и совсем не используется кокосовое молоко. Вместо индейки подойдёт любое мясо: курица, говядина или свинина. Соус же обязательно загущается крахмалом. Использовать можно как картофельный, так и кукурузный или даже тапиоковый крахмал. Его количество лучше регулировать по ситуации, в зависимости от желаемой густоты соуса. Зелёный перец можно заменить красным болгарским или зелёной стручковой фасолью.»
Приготовление
-
Для приготовления карри по-корейски подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи вымойте и очистите. Филе индейки у меня уже было нарезано средними кусочками. Рис для подачи заранее отварите в подсоленной воде до готовности.
-
На раскалённом подсолнечном масле обжарьте до золотистого цвета нарезанный средними по размеру кусочками репчатый лук.
-
Добавьте в сковороду филе индейки, раздавленный (или мелко нарезанный) зубчик чеснока и нарезанный имбирь. Свежий имбирь можно заменить молотым в количестве 0.5 чайной ложки. Обжарьте индейку, периодически помешивая, до образования румяной корочки.
-
Картофель и морковь нарежьте тонкими кольцами (я использовала специальный фигурный нож), болгарский перец - небольшими кусочками.
-
Влейте в сковороду фильтрованную воду, добавьте карри, посолите и поперчите по вкусу. Под закрытой крышкой тушите карри около 15-20 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими. После этого я предпочитаю удалить из сковороды кусочки имбиря и чеснока.
-
Крахмал растворите в небольшом количестве воды и влейте в сковороду тонкой струйкой, параллельно помешивая содержимое. Это важный момент, ведь если влить сразу весь крахмал, то соус, скорее всего, получится с комками. Потушите блюдо еще несколько минут, доводя соус до желаемой густоты. Помните, что после остывания он ещё загустеет.
-
К столу карри по-корейски подавайте с отварным рисом. Приятного аппетита!
