Хачапури со шпинатом и сыром
О рецепте
«Хачапури со шпинатом и сыром можно испечь как на сметане, так и на кефире. Можно испробовать оба варианта теста и выбрать оптимальный для себя. Мне одинаково нравятся оба вида теста, но сегодня я буду готовить эти лепёшки на сметане. Для начинки в данном варианте идеально подойдёт сыр сулугуни, так как в сочетании со шпинатом получается очень сбалансированный вкус.»
Приготовление
-
Для приготовления хачапури со шпинатом и сыром (на сметане) подготовить из списка необходимые ингредиенты.
-
В миску просеять 200-220 г муки, добавить яичный белок и растительное масло.
-
Добавить соль, соду и сметану, перемешать немного ложкой.
-
Затем подсыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Собрать тесто в шар и оставить на 30 минут, прикрыв его полотенцем.
-
За это время приготовить начинку. Шпинат хорошо промыть и обсушить. Натереть на тёрке сыр сулугуни, добавить к нему измельчённый шпинат, яичный желток и половину сливочного масла, которое следует растопить и остудить. Начинку тщательно перемешать.
-
Готовое тесто разделить на 4-5 частей, как вам более удобно. Я делю на 5, так как у меня не очень большая сковорода. Начинку также следует разделить по количеству лепёшек.
-
Каждую часть теста раскатать в круглую лепёшку, в центр выложить начинку.
-
Тесто собрать в узелок, хорошо защипнуть и перевернуть швом вниз.
-
Сначала немного приплюснуть лепёшку ладонью, чтобы начинка более равномерно распределилась внутри. Затем с помощью скалки лепёшку аккуратно раскатать до нужного размера. Считается, что чем тоньше, тем лучше. Сразу можно раскатать две лепёшки и можно начинать печь.
-
Разогреть сковороду и выложить на неё лепёшку, ничем не смазывая. Печь, пока низ не подрумянится.
-
Затем лепёшку перевернуть на другую сторону.
-
Пожарить таким образом все лепёшки, сложить их на тарелку друг на дружку, смазывая оставшимся сливочным маслом.
-
Подать вкуснейшие лепёшки хачапури со шпинатом и сыром к столу.
