Ленивый кулич на молоке
О рецепте
«Рецепт этого кулича я нашла в интернете. Очень он мне приглянулся простотой приготовления. Конечно, решено было попробовать, и я не прогадала. Кулич вышел настолько вкусным, что съели мы его буквально за один световой день! Нежный, будто влажный, но в то же время крохкий, а благодаря цедре цитрусовых и вымачиванию сухофруктов в соке апельсина, он еще и очень ароматный! Этот кулич стал одним из моих фаворитов!»
Приготовление
-
Вместо вяленого абрикоса можно взять классический изюм. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника: оно должно быть мягким. Белки, которые останутся после приготовления кулича, не выбрасывайте. Их можно поместить в пакет и заморозить, а затем разморозить и использовать в других рецептах, например, испечь меренговый рулет. Пекла я кулич в форме диаметром 18 см, т.к. у меня нет бумажных формочек для куличей (да и вообще никаких подходящих нет). Если у вас есть формочки, то данного количества теста хватит на две формы диаметром 11 см. Подготовьте продукты для ленивого кулича на молоке.
-
Смешайте дрожжи, теплое, но не горячее молоко, 3-5 ст.л. муки из общего количества и 1 ст.л. сахара из общего количества. Перемешайте до однородности, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут. Должна появиться пенная шапочка.
-
В это время смешайте желтки с оставшимся сахаром, ванилином и солью. Взбейте либо миксером, либо ручным венчиком до состояния пышного крема.
-
Затем добавьте мягкое сливочное масло и взбейте смесь до однородности.
-
Добавьте цедру лимона и апельсина. Перемешайте.
-
Спустя 20 минут дрожжевая смесь будет выглядеть так: появилась пенная шапочка и вот-вот начнет оседать.
-
Соедините дрожжевую и масляно-яичную смеси. Перемешайте до однородности.
-
Введите муку. Перемешайте до однородности.
-
Вот так будет выглядеть тесто. Накройте миску пленкой и уберите в теплое место на 1,5 часа.
-
В это время залейте сухофрукты соком, выдавленным из половины апельсина. Пусть постоят минут 30-40, затем сок слейте, сухофрукты обсушите и обваляйте в муке (хватит буквально 1 ч.л. муки).
-
Выложите сухофрукты в миску с подошедшим тестом и перемешайте ложкой или лопаткой.
-
Выложите тесто в форму. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 30-40 минут.
-
Спустя отведенное время тесто готово к выпечке. Выпекайте ленивый кулич с цитрусовой цедрой и сухофруктами в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового кулича будет выходить сухой. Если верхушка будет подгорать, накройте фольгой.
-
Ленивый кулич на молоке готов. Немного остудите его в форме, затем полностью - на решетке. Если выпекали в бумажных формочках, вынимать кулич не надо.
-
Готовый кулич я покрыла так называемой швейцарской меренгой. Смешала 1 белок и 60 г сахара, поставила миску на меньшую миску с кипятком (чтобы дно миски с белком не касалось кипятка), перемешала смесь до растворения сахара, затем сняла миску и взбила белок миксером. Такая глазурь не крошится при нарезке. Сверху присыпала сублимированной вишней. Так выглядит кусочек ленивого кулича на молоке. С наступающим праздником!
