Ленивый кулич на молоке
О рецепте
«Рецепт этого кулича я нашла в интернете. Очень он мне приглянулся простотой приготовления. Конечно, решено было попробовать, и я не прогадала. Кулич вышел настолько вкусным, что съели мы его буквально за один световой день! Нежный, будто влажный, но в то же время крохкий, а благодаря цедре цитрусовых и вымачиванию сухофруктов в соке апельсина, он еще и очень ароматный! Этот кулич стал одним из моих фаворитов!»
Приготовление
- из 15
Вместо вяленого абрикоса можно взять классический изюм.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника: оно должно быть мягким.
Белки, которые останутся после приготовления кулича, не выбрасывайте. Их можно поместить в пакет и заморозить, а затем разморозить и использовать в других рецептах, например, испечь меренговый рулет.
Пекла я кулич в форме диаметром 18 см, т.к. у меня нет бумажных формочек для куличей (да и вообще никаких подходящих нет). Если у вас есть формочки, то данного количества теста хватит на две формы диаметром 11 см.
Подготовьте продукты для ленивого кулича на молоке.
- из 15
Смешайте дрожжи, теплое, но не горячее молоко, 3-5 ст.л. муки из общего количества и 1 ст.л. сахара из общего количества.
Перемешайте до однородности, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
Должна появиться пенная шапочка.
- из 15
В это время смешайте желтки с оставшимся сахаром, ванилином и солью.
Взбейте либо миксером, либо ручным венчиком до состояния пышного крема.
- из 15
Затем добавьте мягкое сливочное масло и взбейте смесь до однородности.
- Реклама
- из 15
Добавьте цедру лимона и апельсина.
Перемешайте.
- из 15
Спустя 20 минут дрожжевая смесь будет выглядеть так: появилась пенная шапочка и вот-вот начнет оседать.
- из 15
Соедините дрожжевую и масляно-яичную смеси.
Перемешайте до однородности.
- из 15
Введите муку.
Перемешайте до однородности.
- Реклама
- из 15
Вот так будет выглядеть тесто.
Накройте миску пленкой и уберите в теплое место на 1,5 часа.
- из 15
В это время залейте сухофрукты соком, выдавленным из половины апельсина.
Пусть постоят минут 30-40, затем сок слейте, сухофрукты обсушите и обваляйте в муке (хватит буквально 1 ч.л. муки).
- из 15
Выложите сухофрукты в миску с подошедшим тестом и перемешайте ложкой или лопаткой.
- из 15
Выложите тесто в форму. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 30-40 минут.
- Реклама
- из 15
Спустя отведенное время тесто готово к выпечке.
Выпекайте ленивый кулич с цитрусовой цедрой и сухофруктами в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового кулича будет выходить сухой.
Если верхушка будет подгорать, накройте фольгой.
- из 15
Ленивый кулич на молоке готов.
Немного остудите его в форме, затем полностью - на решетке.
Если выпекали в бумажных формочках, вынимать кулич не надо.
- из 15
Готовый кулич я покрыла так называемой швейцарской меренгой.
Смешала 1 белок и 60 г сахара, поставила миску на меньшую миску с кипятком (чтобы дно миски с белком не касалось кипятка), перемешала смесь до растворения сахара, затем сняла миску и взбила белок миксером.
Такая глазурь не крошится при нарезке.
Сверху присыпала сублимированной вишней.
Так выглядит кусочек ленивого кулича на молоке.
С наступающим праздником!
