Пельмени по-царски в горшочке
О рецепте
«Название «Пельмени по-царски» прижилось для сочетания пельмешков в горшочке с грибами и сыром. Проще всего использовать грибы, которые готовятся быстро – шампиньоны или вешенки, а особенно вкусно получается со свежими или сушеными лесными грибами. Подскажу способ, как максимально раскрыть вкус незатейливых и доступных в любое время года свежих шампиньонов... Сыр выбирайте тот, который вам нравится. Я рекомендую хорошо плавящиеся рассольные сыры сулугуни и моцарелла, а также сочетание полутвердых (гауда, пошехонский, эдам, российский и т.п.) с молодыми рассольными.»
Приготовление
-
Возьмите ингредиенты для приготовления пельменей по-царски в горшочке (с грибами и сыром).
-
Поделюсь очень вкусным способом подготовки шампиньонов для самых разных блюд - типа лайфхак. Кроме пельмешков в горшочке, они подходят для жаркого, основных вторых блюд из мяса и птицы, а также для пиццы. Нарежьте свежие шампиньоны на ломтики.
-
Подсушите их на среднем огне на сухой без масла сковороде около пяти минут. В конце слегка посолите.
-
Лук тонко, но крупно нашинкуйте.
-
Обжарьте его на растительном или сливочном масле на сильном огне пару минут, а затем на среднем огне потомите около пяти минут при помешивании. Слегка посолите.
-
В смазанный маслом горшочек уложите пельмени. Пельмени могут быть уже готовыми, т.е. сваренными, или сырыми, т.е. прямо из морозилки. Мой вариант - с замороженными пельменями.
-
Добавьте подсушенные шампиньоны.
-
Затем – томленый (или жареный) лук. Влейте порцию воды (или смесь из воды и сметаны) и закройте горшочки крышечками или фольгой.
-
Поместите горшочки с пельменями в духовку, включите 180-200 градусов. Примерно через 30-40 минут аккуратно перемешайте ингредиенты (практически кипящие) и посыпьте тертым сыром.
-
Отправьте горшочки обратно в духовку примерно на 5 минут или до зарумянивания. Крышкой можно не закрывать.
-
Сыр расплавится и зарумянится... Ещё раз перемешайте, чтобы горячий сыр попал на все пельмешки.
