Хачапури по-аджарски с мясом (фаршем)
О рецепте
«Хачапури по-аджарски интересен тем, что сверху на сырной лодочке есть яйцо. Это красиво и оригинально, а отрывая руками тесто с сыром, вкусно макать его в жидкий желток. Сегодня я приготовила нетрадиционный вариант, когда "лодочка" заполняется сыром. Сыр я "спрятала" в бортики, а в центре у меня - сочная мясная начинка. Можно, конечно, ещё дополнительно посыпать сыром сверху, но мне показалось, это будет лишним. Хачапури и так получается достаточно сытным и питательным. У меня не оказалось под рукой сулугуни и я взяла обычный сыр, он тоже отлично расплавился в бортиках. Хачапури надо кушать с пылу с жару.»
Приготовление
-
Приготовить всё необходимое для приготовления хачапури по-аджарски с мясом (фаршем). Сыр натереть на мелкой терке. Лук почистить.
-
В теплом молоке развести дрожжи и сахар, оставить на 10 минут. Добавить яйцо и соль. Постепенно, добавляя муку, замесить мягкое тесто. В конце, добавив масло. !!! Подробнее про замес теста можно посмотреть в этом рецепте. Накрыть и оставить в тепле для подъёма.
-
Лук мелко нарезать.
-
Обжарить на масле до мягкости.
-
Добавить фарш и жарить до его готовности.
-
В конце добавить томат, посолить, поперчить. Можно добавить любимые специи. У меня - копченая паприка.
-
Перемешать и убрать с огня.
-
Тесто разделить на две части. Размять тесто руками в форму овала. Желательно делать это на коврике. Либо можно смазать стол растительным маслом или присыпать мукой. По краю выложить сыр.
-
Свернуть края и хорошенько защипнуть, придавая форму лодочки.
-
В центр выложить половину фарша.
-
Так же сделать и вторую "лодочку". Оставить на 10 минут для расстойки.
-
Поставить в разогретую духовку, на 180 градусов, до легкого подрумянивания, у меня ушло 15 минут. Достать хачапури и в каждое разбить по одному яйцу.
-
Снова убрать в духовку. Запекать, пока не побелеет белок. Традиционно, желток должен остаться в жидком виде. Можно смазать хачапури сливочным маслом.
-
Хачапури по-аджарски с мясом (фаршем) готовы.
-
Приятного аппетита.
