Мусс из белого шоколада (сливочный)
О рецепте
«Захотелось сладенького? Этот десерт готовится очень просто, и ингредиентов нам много не понадобится. Основных здесь — всего два: белый шоколад и жирные сливки (от 30-ти процентов и более). По желанию в десерт можно добавить орешки, джем, чернослив, курагу, свежие ягоды и фрукты. Можно сделать мусс многослойный и цветным, если кроме белого слоя приготовить еще и другие, например, с черным шоколадом или прослоить десерт ягодным или фруктовыми желе. Украсить мусс можно для контрастности какао, тертым черным шоколадом, цветной посыпкой, украшениями из мастики и т.д. Ну а сейчас — базовый рецепт, на основе которого можно экспериментировать.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для сливочного мусса с белым шоколадом. Шоколад я использую белый бельгийский в каллетах ТМ Каллебаут. Можно заменить пористым. Сахар, кроме ванильного, не добавляем.
-
Сливки взобьем в хорошую стойкую пену. Пока отставим в сторону.
-
Шоколад вместе с молоком растопим на паровой бане, помешивая.
-
Желатин зальем холодной водой. Растопим на паровой бане. Охладим. Следим, чтобы желатин не потерял текучесть.
-
У нас получилось две массы — сливочная и шоколадная. Шоколад оставим охлаждаться. Следим, чтобы охладить до нужного момента: шоколад должен быть холодным, но не потерять текучесть.
-
Тонкой струйкой вольем шоколадную массу в сливочную, продолжая взбивать.
-
Таким же образом вольем остывший желатин и перемешаем.
-
Разольем массу по креманкам и поставим в холодильник. Через несколько часов мусс застынет.
-
Украсим сливочный мусс с белым шоколадом на свое усмотрение или оставим без украшения.
-
Наслаждаемся нежнейшим воздушным десертом!
