Щи с красной фасолью
О рецепте
«Щи с красной фасолью можно готовить без предварительного замачивания фасоли, хотя можно и замочить на несколько часов. Это немного ускорит процесс, но это непринципиальный момент: пока варится мясо, фасоль тоже успеет свариться. Варить щи с красной фасолью можно на любом мясе: говядине, курице, крольчатине, индюшатине. Я сегодня использую свиную корейку. Капуста у меня молодая, сварится быстро. А в остальном — все как обычно: пассерованные лук и морковка, немного зелени в конце. Томат я сегодня не добавляю, хотя если любите, можно добавить томатную пасту или свежие помидоры.»
Приготовление
- из 14
Подготовим необходимые ингредиенты для мясных щей с красной фасолью (из свежей капусты). Картофель, морковь и лук почистим.
- из 14
Фасоль промоем. Если есть время, то можно замочить на несколько часов. Если забыли замочить заранее, то варим без замачивания.
- из 14
Мясо нарезаем некрупными кусочками.
- из 14
Одновременно закладываем в кастрюлю фасоль и мясо. Ставим на огонь, ждем закипания и снимаем пену. После этого уменьшаем нагрев и варим минут 40 под крышкой. Если мясо старое, то варить нужно дольше.
- Реклама
- из 14
А тем временем подготовим другие компоненты нашего первого блюда. Нашинкуем тонко капусту.
- из 14
Нарежем кубиками картофель.
- из 14
Лук и морковку измельчим для пассерования.
- из 14
Спассеруем лук и морковь на подсолнечном масле. Подготовительные работы сделаны, осталось ждать, пока сварится бульон.
- Реклама
- из 14
В бульон закладываем картофель.
- из 14
И сразу же капусту. Варим под крышкой минут 20.
- из 14
Добавляем пассерованные лук и морковь.
- из 14
Варим еще минут 7.
- Реклама
- из 14
Промоем укропчик, мелко нарежем. Кроме укропа, можно добавить и другую зелень — петрушку, зеленый лук, сельдерей.
- из 14
Добавим зелень в готовый суп. Нагрев выключаем. По вкусу добавим молотый перец. Щи с красной фасолью готовы. Приятного аппетита!
