Салат из сныти, крапивы и одуванчиков
О рецепте
«Салат из молодой зелени крапивы, сныти и одуванчика обычно готовят ранней весной. Это сорные растения (этот салат еще называют "из сорняков"), они самыми первыми зеленеют в подлесках, на опушках и просто вдоль дорог. Крапива, сныть и одуванчик имеют богатейший витаминно-минеральный состав, поэтому с наступлением весны во многих регионах их с давних пор используют в пищу. С этими дикоросами готовят не только супы и салаты, их успешно квасят, маринуют, сушат на зиму. Употребление свежих, сочных листьев трав в виде салатов является наиболее простым, полезным и доступным. Только собирайте растения вдали от городов и поселков, а также от оживленных трасс. А еще важно правильно подготовить собранное сырье. В салаты можно добавлять любые свежие и даже консервированные овощи, яйца, грибы, отварное мясо или птицу. Сныть обладает резким, своеобразным пряным ароматом, который придает отличительную черту блюдам с нею; учтите, привычные укроп и петрушка могут стать лишними в этом букете. Заправку для салата тоже можно приготовить на свой вкус. Это может быть обычный майонез или сметана, любое растительное масло первого отжима или сложные заправки, приготовленные с добавлением горчицы, соевого соуса, мёда, уксуса и проч.»
Приготовление
-
Возьмем продукты для приготовления салата из свежих листьев сныти, крапивы и одуванчика.
-
Сначала нужно хорошо перебрать и промыть каждый вид зелени в большом количестве воды в глубокой емкости, чтобы на дно осели все частички грунта. Начнем приготовление салата с подготовки листьев одуванчика, так как это занимает больше всего времени. Приготовим соляной раствор: на пол-литра воды бросьте 1 ст.л. соли. Погрузите в него молодые листочки одуванчика минут на 20-30, а потом промойте.
-
Затем перебираем молодые побеги крапивы, удаляем огрубевшие части, промываем в большом количестве воды.
-
Промытые листья крапивы заливаем кипятком, даем постоять минут 5-7. Эта процедура сделает листья мягкими, и крапива утратит свою жгучесть.
-
Затем крапиву откинем на сито, чтобы стекла вода.
-
Когда вся зелень подготовлена, начинаем сборку салата. Нарезаем листья и молодые стебли сныти.
-
Добавляем нарезанную крапиву и одуванчик.
-
Всю зелень смешиваем в салатнике. Основа нашего салата готова: уже на этой стадии можно зелень полить любой заправкой и сразу подавать на стол.
-
Сегодня для заправки салата из сныти, крапивы и одуванчиков я смешала майонез, соевый соус и лимонный сок.
-
Хорошо перемешала получившийся соус до однородной консистенции. Салатная заправка готова!
-
Перекладываем зеленую массу в салатник.
-
Добавляем четвертинки крутого яйца, ломтики яркого помидора.
-
Поливаем полученной заправкой, добавляем по вкусу немного свежемолотого черного перца.
-
Вот и все! Наш салат из сныти, крапивы и одуванчиков готов. На стол его нужно подавать сразу, в качестве холодной закуски.
