Name: Киш с индейкой и грибами
Total time: 130 min
Ingredients: Мука— 200 г; Сливочное масло— 100 г; Сахар— 10 г; Соль— 5 г; Яичный желток— 1 шт.; Ледяная вода— 1.5 ст.л.; Филе индейки— 350 г; Шампиньоны— 150 г; Лук— 1 шт.; Сметана— 200 г; Сыр твёрдый— 50 г; Яйцо— 1 шт.; Яичный белок— 1 шт.; Соль, перец— вкусу; Масло постное— жарки

О рецепте

«Киш - это блюдо французской кухни, в переводе означает "пирог". Самый распространённый - это киш-лорен или лотарингский пирог, который берётся за основу при приготовлении любого киша. В современной кухне насчитывается множество самых разнообразных кишей - овощных, мясных, а также сладких. Сегодня хочу предложить вам приготовить киш с индейкой и грибами - безумно вкусный и очень удачный! Готовится пирог не быстро и повозиться с ним немного придётся, но он этого стоит. Берите рецепт на заметку.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Для приготовления киша с индейкой и грибами подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Сразу нужно приготовить тесто. Для этого в чашу блендера просеять всю муку, сахар и соль, добавить нарезанное кусочками очень холодное масло.
Включить блендер на несколько минут, измельчить всё содержимое до состояния мелкой крошки. Затем разбить яйцо и добавить в тесто только желток (белок пойдёт в начинку). Также добавить ледяную воду и включить блендер ещё на 1 минуту. Ни в коем случае не следует месить тесто долго, оно должно оставаться рассыпчатым.
Дно формы застелить пергаментом, высыпать песочную крошку и сформировать корзинку с бортиками около 2-3 см. Форму убрать в холодильник на 1 час.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, займёмся начинкой. Филе индейки хорошо промыть и обсушить, нарезать небольшими кубиками.
Почистить лук, нарезать его кубиками, шампиньоны промыть и обсушить, нарезать тонкими пластинками.
Разогреть в сковороде масло, выложить филе индейки, лук и грибы, обжарить всё вместе в течение 10-12 минут, помешивая лопаткой. В самом конце начинку посолить и поперчить, оставить её остывать.
В остывшую начинку добавить сметану, разбить яйцо и добавить оставшийся белок. Также натереть на крупной тёрке сыр. Начинку перемешать.
Достать из холодильника форму с тестом и влить в неё начинку, разровнять поверхность.
Духовку разогреть до 180 градусов, поставить туда форму с пирогом и запекать 45-50 минут. Верх пирога и тесто должны зарумяниться.
Пирог остудить в форме, затем аккуратно извлечь его на тарелку. Разрезать на порции и можно подавать к столу. Киш с грибами и индейкой вкусен как в тёплом, так и в холодном состоянии.