Соус «Цахтон»
О рецепте
«Соус Цахтон - очень вкусный осетинский соус, который обычно готовят на основе кисломолочных продуктов. В оригинале его готовят на мацони. Зелень в этот соус обычно нарезают специальным ножом, который рубит её очень мелко. Из зелени предпочтительно использовать кинзу, но в наших краях её очень мало выращивают, особенно в это время года, купить невозможно, так что мы использовали петрушку и укроп. В состав соуса также входят грецкие орехи, хмели-сунели и, по желанию, перец Чили. А ещё в этом соусе маринуют мясо, намазывают его на хлеб, заправляют им салаты.»
Приготовление
-
Для приготовления осетинского соуса Цахтон нам понадобятся продукты, указанные в списке.
-
Орехи измельчаем в блендере.
-
Зелень стараемся измельчить, как можно мельче.
-
Чеснок пропускаем через пресс.
-
К сметане добавляем орехи, зелень, соль, перец, острый перец Чили, хмели-сунели, чеснок.
-
Тщательно перемешиваем. Соус густой. Отправляем соус в холодильник минимум на 30 минут.
-
Соус Цахтон готов!
-
Приятного аппетита!
