Киш с лососем (семгой) и брокколи
О рецепте
«Подобная выпечка очень удобна! Такой пирог вкусен как в теплом, так и в холодном виде, а это значит, что его можно взять с собой на отдых на природе или в дорогу. Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно к первым блюдам. Выбор за вами.»
Приготовление
-
Для приготовления киша с лососем (семгой) и брокколи подготовьте продукты по списку.
-
Перво-наперво отварите брокколи в подсоленной воде 2-3 минуты. Воду слейте, капусту остудите. Приготовьте тесто. Я замешиваю тесто в кухонном комбайне. Если нет такого помощника, просто смешайте соль, сахар, муку, добавьте нарезанное или натертое на терке холодное масло и перетрите смесь в крошку. Затем добавьте воду и соберите тесто в ком.
-
Как только тесто станет комковатым, оно готово.
-
Выложите его в пакет и уберите в холодильник на 30-60 минут. Вообще, такое тесто можно заморозить надолго или оставить в холодильнике на несколько дней.
-
Спустя отведенное время тесто выньте из холодильника. На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в круг и выложите его в форму, формируя бортики. У меня - форма со съемным дном, что очень удобно. Если у вас такой формы нет, то лучше воспользоваться пергаментом: либо застелите им форму полностью, либо нарежьте на полоски (2-3 штуки) и выложите в форму так, чтобы полоски были выше теста. Так вы легко сможете вынуть киш после выпечки.
-
Пергамент скомкайте, чтобы он стал пластичным. Выложите на тесто, а на пергамент высыпьте груз (рис, фасоль и т.д.). Уберите форму в таком виде в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. По прошествии времени температуру уменьшите до 180 градусов.
-
Приготовьте заливку. Смешайте все составляющие, кроме сыра. Перемешайте венчиком. Можно и сыр, натертый на крупной терке, добавить сюда же.
-
Форму с тестом выньте из духовки, снимите пергамент и уберите груз. На тесто выложите капусту и рыбу. Влейте заливку и присыпьте сыром, натертым на крупной терке. Выпекайте киш с красной рыбой и брокколи в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Возможно, времени понадобится больше.
-
Киш с лососем (семгой) и брокколи готов. Можно подавать теплым, а можно дождаться, когда остынет. Если нарезать его теплым, начинка не будет хорошо держать форму, если полностью остывшим - начинка будет стабильнее. Я резала киш для фото, когда он был еще достаточно горячим.
-
Приятного аппетита!
