Щи с копчеными ребрышками и свежей капустой
О рецепте
«Одним из самых любимых вариантов обеденных супов в моей семье являются щи из свежей капусты на базарных копченых ребрышках. В сезон молодых овощей очень советую приготовить этот суп, ведь он абсолютно точно придется по вкусу вашим домашним мужчинам, особенно со свежим хлебушком и ложкой домашней сметаны.»
Приготовление
-
Возьмите все необходимые продукты для щей с копчеными ребрышками и свежей капустой. Овощи почистите, помойте, стряхните лишнюю воду.
-
Ребра режьте не только по кости, мясо между ними тоже можно вырезать и нарезать его мелким кубиком. Переложите копченые ребрышки в кипящую воду и варите на умеренном огне минут 20.
-
Поскольку щи на копченых ребрах получаются достаточно жирными, то лишнее масло нам тут не нужно и лук с морковью в этом варианте мы обжаривать не будем. В процессе отваривания ребер всыпьте нарезанный лук, а спустя 10 минут положите морковь.
-
Нарежьте картофель средним кубиком, переложите в кастрюлю, варите еще 10 минут.
-
В процессе варки весь лишний жир с копченых ребер всплывет тонкой пленкой, аккуратно соберите его с поверхности ложкой.
-
Нашинкуйте тонко молодую капусту, переложите ее в кастрюлю, добавьте измельченный сельдерей, раздавленный чеснок и лавровый лист. Долейте воды до верха кастрюли, варите на тихом огне еще 10 минут.
-
Положите любимый томатный соус для кислоты и цвета, посолите суп и поперчите по вкусу, варите минут 5. При желании можно влить ложку любого 6% уксуса, если кислоты соуса недостаточно будет.
-
Нарубите свежую петрушку, всыпьте ее в кастрюлю, перемешайте суп и выключите плиту. Обязательно дайте настояться готовым щам перед подачей минут 15.
-
Вкусные, сытные и очень ароматные щи с копчеными ребрышками и свежей капустой готовы. Подавайте со ржаным хлебом, а если не боитесь лишних калорий, то можно в каждую порцию положить ложку базарной сметаны.
