Щи с солеными грибами и свежей капустой
О рецепте
«Щи - исконно русское блюдо, оно возникло задолго до появления на Руси капусты. А грибы у нашего народа были всегда популярны, солёные грибы заготавливали на зиму в больших количествах, ведь это один из самых простых и распространенных способов их сохранения. Поэтому щи с грибами, в том числе солёными, в меню присутствовали с давних времен, особенно в постные дни. Для приготовления щей с солеными грибами не требуется никаких особых умений, с предлагаемым рецептом может справиться самый начинающий кулинар. Главное условие вкусных щей - качество используемых продуктов. Поэтому если ваши грибы слишком соленые или кисловатые, предварительно их вымочите в холодной воде.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления щей с солеными грибами и свежей капустой.
-
Брусочками нарежьте очищенный и вымытый картофель.
-
Положите его в сотейник и залейте куриным бульоном (или любым другим бульоном, или водой).
-
Подготовьте овощную нарезку для заправки щей. Я все овощи режу мелким кубиком или брусочками.
-
Потом припускаю овощи на разогретой сковороде с маслом до прозрачности лука.
-
Соленые грибы отцедите от заливки, при необходимости промойте и нарежьте кусочками желаемой величины. Я грибы порезала довольно крупно, чтобы они были узнаваемы, это красиво. У меня грибной микс: белые, подберезовики, волнушки, даже опята попадались.
-
Добавьте грибную нарезку на сковородку к овощам и немного потомите в масле.
-
Потом для получения красивого цвета я влила немного томатного сока (можно взять томатную пасту или свежий помидор, можно вообще ничего не брать).
-
К сварившемуся в бульоне картофелю добавим нарезанную белокочанную капусту. Снова доведем до кипения.
-
Вводим подготовленную заправку. Щи сразу приобретают красивый золотистый цвет. При медленном кипении варим до мягкости капусты.
-
Готовые щи заправляем свежей зеленью, даем немного настояться под крышкой и подаем на стол.
-
Очень вкусны щи с солеными грибами и свежей капустой, если к ним добавить сметану.
