Лимонный курд с крахмалом
О рецепте
«Ароматная цитрусовая сладость, которая заваривается за считанные минуты, мгновенно остужается и быстро готова к подаче, прослойки рулетов и коржей. Лимонный курд идеально сочетается с выпечкой из песочного, слоеного, бисквитного теста, а также меренги/безе, заменяет или дополняет топпинги к блинам, мороженому, фруктовым салатам. По желанию легко менять пропорции-количество продуктов и добиваться более тонкой, жидкой консистенции или, наоборот, крепче желировать, уменьшать или увеличивать сладость, а также варьировать насыщенность лимонной ноты.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления лимонного курда с крахмалом.
-
Отделите яичные белки, в этом рецепте они не нужны. Смешайте желтки с сахаром.
-
Отожмите сок лимонов, процедите, удалите косточки. Ориентируйтесь на объем 100 мл. Хотите менее яркий вкус лимона - смешайте натуральный сок с водой.
-
Взболтайте сахар, желтки и лимонный сок.
-
Затем — с кукурузным крахмалом. Удалите комочки.
-
Непрерывно взбивайте венчиком и прогревайте на умеренном огне. Не дайте подгореть, как если бы заваривали кисель или заварной крем.
-
В готовый загустевший лимонный курд бросьте кусок сливочного масла. Перемешайте.
-
Охлаждаясь, лимонный курд станет еще гуще, плотнее.
-
Лимонный курд с крахмалом готов, подавайте самостоятельно или используйте для кондитерских целей (торты, десерты).
