Name: Киш с курицей, грибами и брокколи
Total time: 140 min
Ingredients: Мука— 200 г; Сливочное масло— 100 г; Сахар— 10 г; Соль— 5 г; Желток— 1 шт.; Ледяная вода— 1.5 -2 ст.л.; Куриное филе— 250 г; Брокколи— 250 г; Шампиньоны— 150 г; Лук— 1 шт.; Сметана— 200 г; Сыр— 60 г; Яйца— 2 шт. +1 белок; Соль, перец— вкусу; Растительное масло— жарки

О рецепте

«Предлагаю приготовить ещё один очень вкусный киш с курицей, грибами и брокколи. В сезон можно использовать свежую брокколи, но и замороженная отлично подойдёт. В качестве грибной составляющей я традиционно использую шампиньоны, но если есть возможность приготовить с лесными грибами, можно экспериментировать.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Для приготовления киша с курицей, грибами и брокколи подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Сразу готовим тесто. Для этого в чашу блендера просеять всю муку, сахар и соль, добавить нарезанное кусочками очень холодное сливочное масло.
Крутанём блендер несколько раз - до образования песочной крошки. Затем разбить яйцо в отдельную посуду и добавить в тесто только желток (белок пойдёт в начинку). Также добавить ледяную воду и включить блендер ещё на 1 минуту. Затем собрать тесто в комок.
Дно формы диаметром 22 см застелить пергаментом и выложить тесто на дно, разровнять и сформировать бортики высотой 3-4 см. Убрать форму в холодильник на 1 час.
Пока тесто будет отдыхать в холодильнике, приготовить начинку. Вымыть и обсушить куриное филе, нарезать кубиком. Также нарезать пластинками шампиньоны, измельчить кубиком репчатый лук.
В сковороде разогреть постное масло, выложить курицу, грибы и лук, обжаривать около 10 минут. Сначала нужно выпарить всю влагу из мяса и грибов и затем слегка поджарить. Добавить в сковороду брокколи, не размораживая, и готовить ещё 4-5 минут. Начинку посолить и поперчить, остудить.
В миске взбить 2 яйца и белок, который остался от теста, добавить сметану и перемешать. Добавить в эту смесь тёртый сыр и остывшую начинку, перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму с тестом вынуть из холодильника, наколоть вилкой и поставить на 12-15 минут в духовку, чтобы тесто немного схватилось. Многие застилают тесто пергаментом и насыпают горох или фасоль, чтобы тесто при выпечке сохранило форму, но я этого не делаю. Даже если тесто немного поднимется, это не страшно, так как начинка снова вернёт его на место. Спустя время в корзинку из теста вылить подготовленную начинку и вернуть заготовку в духовку.
Запекать киш приблизительно 45-50 минут, пока его верх не зарумянится.
Готовый пирог вынуть из духовки, остудить в форме на решётке, затем перенести на тарелку. Разрезать киш на порции и можно подавать к столу. Киш с курицей, грибами и брокколи может быть отличным перекусом в течение дня с чашкой чая или кофе.