Хамса пряного посола в домашних условиях
О рецепте
«Список пряных специй можно дополнить или заменить кориандром, пряными травами, чесноком, уксусом. Пробуйте выделившийся рассол по ходу пропитки. Солят сырую хамсу как с головами, внутренностями, так и обезглавив, почистив. Также, кроме хамсы, рецепт пригоден для других разновидностей морской рыбной мелочи.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления хамсы пряного посола в домашних условиях по списку. Если хамса замороженная, заранее оттайте.
-
Уложите рыбешку в подходящую емкость.
-
Добавьте сахар, соль, лавровые листы, перец разного вида, бутоны ароматной гвоздики.
-
Установите крышку и слегка потрясите контейнер с рыбой и специями — слои перемешаются.
-
Накройте грузом, не слишком трамбуя. Под крышкой оставьте при комнатной температуре на сутки.
-
За это время выделится много солено-пряной жидкости и сама хамса насквозь пропитается. Сложите тушки в стеклянную банку, залейте рассолом и уберите в холодильник. Те, что для ближайшей подачи, почистите.
-
Хамса пряного посола домашнего приготовления готова. Подавайте, например, в постном масле с нарубленным зеленым луком.
