Жареные калачи на простокваше на сковороде
О рецепте
«Бюджетная выпечка, при этом изделий на выходе очень много. Важно съедать калачи свежеиспеченными, не хранить и не печь впрок, как любые пончики и пышки из фритюра. Для замеса выбирайте покупную простоквашу или прокисшее молоко, можно заменить кефиром, жидкой сметаной, нужна кисломолочная среда. Обязательно используйте ваниль или другой кондитерский ароматизатор, также предпочтительно подавать под слоем сахарной пудры.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления жареных калачей на простокваше на сковороде. Масло — рафинированное, не дымящее при жарке калачей.
-
Сперва взболтайте простоквашу, сахар, яйцо.
-
Затем — с содой, лимонной кислотой и ванильным сахаром. Соду с лимонной кислотой можно заменить разрыхлителем.
-
Смесь начнет пениться. Влейте растительное масло.
-
Частями всыпайте муку.
-
Замесите мягкое однородное и податливое тесто, оставьте ком под салфеткой на полчаса при комнатной температуре.
-
Раскатайте пласт толщиной около 3-5 мм. Продавите заготовки диаметром 6-7 см.
-
Внутри каждого круга продавите круги меньшего диаметра (3-4 см).
-
В итоге — кольца-калачи. Обрезки теста снова пускайте в дело. Спешите - жарьте и маленькие серединки.
-
Выкладывайте заготовки в раскаленное постное масло на сковороду, свободно, одним слоем. Масло должно покрывать калачи примерно наполовину.
-
Подрумянив снизу, переверните — калачи на простокваше жарятся на сковороде пару-тройку минут.
-
Переложите на бумагу, чтобы впитался лишний жир.
-
Подавайте калачи теплыми, посыпав сахарной пудрой.
