Щи с говядиной и болгарским перцем (со свежей капустой)
О рецепте
«Особенно вкусными щи с говядиной получаются, если для приготовления бульона взять мозговую косточку. У меня как раз оказалось таких даже две. Варю на них крепкий бульон в течение 1-1,5 часов с добавлением бульонных кореньев и стеблей зелени. Мясо можно класть в щи, можно подавать отдельно, по вашему желанию. Мозг из косточек - особое лакомство, его можно вынуть перед подачей и намазать на корочку черного хлеба, предварительно пройдясь по ней зубчиком чеснока. А можно положить косточку с мозгом прямо в тарелку с горячими щами. Особенность данного рецепта составляет добавление болгарского перца - это и яркий цвет, и специфический аромат сладкого перца. У таких щей получается очень сложный вкусовой букет, который нужно непременно попробовать!»
Приготовление
-
Возьмем продукты для приготовления щей с говядиной и болгарским перцем (со свежей капустой).
-
Сначала сварим говяжий бульон. Заливаем мясо водой. Когда она закипит, снимаем пену и добавляем стебли зелени, сельдерей, лук, морковь. Убавляем жар плиты до минимума и варим под крышкой час-полтора.
-
Вот такой наваристый получается бульон, мясо само отделяется от кости.
-
А пока варится бульон - минут за 15-20 до окончания его варки - подготовим все овощи. Для заправки мелко нарежем морковь, лук, чуть крупнее - сладкий перец. Идеально, если у вас будет красный экземпляр - он добавит яркости.
-
Лук, морковь и стебель сельдерея припустим на подсолнечном масле.
-
Мелким кубиком порежем свежий помидор.
-
Добавим в кастрюлю отличительный продукт наших щей от других - сладкий перец. Сразу на кухне начинает витать его приятный аромат.
-
Добавим нарезанный помидор. Тушим до мягкости.
-
Тем временем брусочками порежем картофель, нашинкуем свежую капусту.
-
Бульон процедим, а мясо мелко порежем (опустим его в уже готовые щи в конце).
-
В заправку вливаем бульон, опускаем картофель, доводим до кипения. Следом кладем капусту. Варим до мягкости.
-
Когда картофель будет готов, щи подсаливаем по вкусу, кладем нарезанное мясо. Прогреваем при медленном кипении минут 5.
-
Остается заправить наши щи мелко нарезанной свежей зеленью и дать немного настояться.
-
На стол щи с говядиной и болгарским перцем подаем в горячем виде, по желанию добавляем сметану.
-
Ароматные, наваристые щи никого не оставят равнодушным (и голодным)! Приятного обеда!
