Ленивые щи
О рецепте
«Предлагаю рецепт очень "ленивых" щей. Отличие таких щей от традиционного блюда в том, что процесс приготовления заметно сократится во времени из-за упрощения некоторых операций. Например, капусту шинковать тонкой соломкой мы не будем, а вместо этого нарежем крупно и быстро. Обжаривать лук и морковь будем непосредственно в кастрюле и очень недолго. Тут же к ним добавим все остальные овощи и зальем уже заранее приготовленным бульоном. Весь процесс приготовления щей займет 45-50 минут. Если в работе вы будете использовать молоденькую капусту (как это сделала я), то время сократится еще на 5-10 минут. Немного подробнее про ингредиенты. Бульон в приготовлении можно использовать любой, у меня - куриный. Можно вообще отказаться от бульона, и тогда щи получатся постными. Овощи лучше всего использовать молоденькие - это влияет не только на время приготовления, но и на вкусовые качества. При желании вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту (1 ст.л.).»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для ленивых щей из свежей капусты. Почистим и помоем все овощи.
-
Картофель нарежем кубиками.
-
Лук репчатый мелко нашинкуем.
-
Морковь нарежем произвольно.
-
Капусту нашинкуем крупно.
-
Мелко порубим перья зеленого лука.
-
На поверхности помидоров сделаем крестообразные надрезы ножом, выложим в миску и зальем крутым кипятком на 10 секунд.
-
Затем с легкостью снимем кожицу с поверхности томатов.
-
А мякоть нарежем кусочками.
-
Поставим кастрюлю на плиту, зальем на дно растительное масло и включим средний нагрев. Выложим в разогретое масло измельченные лук и морковь и будем их обжаривать 3-4 минуты, помешивая лопаткой или ложкой.
-
Добавим кусочки томатов и продолжим все вместе обжаривать еще 3 минуты, помешивая.
-
Затем поверх выложим крупно нарезанную капусту.
-
Тут же выложим кубики картофеля.
-
Зальем бульон. Будем варить до готовности капусты (пробуем на вкус).
-
Добавим лавровый лист, соль и специи.
-
Добавим мелко нарезанный зеленый лук. Кастрюлю с готовыми щами снимем с плиты через 5 минут.
-
Горячие ленивые щи разольем по порционным тарелкам, подадим к столу со сметаной.
-
Приятного аппетита!
