Щи из квашеной капусты с сушеными грибами
О рецепте
«Разновидностей щей существует много: мясные, постные, с добавлением различных круп, из свежей или кислой капусты и т.д. Сегодня мы расскажем, как сварить кислые щи с сушеными грибами. Грибочки у меня лесные - в основном, моховики. Самый лучший вариант - конечно же, белые. Но и другие дают замечательный привкус и аромат готовому блюду. Готовить щи будем на свиных ребрышках.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для щей из квашеной капусты с сушеными грибами. Количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от того, любите ли вы щи погуще или же более жидкие.
-
Грибы заранее замочим на несколько часов. Затем воду сольем, а грибы тщательно промоем под проточной водой.
-
Свиные ребра и сухие коренья (у меня - сельдерей и петрушка) сложим в кастрюлю, добавим воду и соль.
-
Сразу же добавим и грибы.
-
Поставим на огонь, доведём до кипения, снимем пену. Варим минут 40.
-
Пока варится бульон, подготовим овощи: нарежем кубиком картофель, мелко нарубим лук, морковь натрем на крупной терке.
-
Лук и морковку выложим на сковороду с подсолнечным маслом.
-
Нагреем и поджарим, помешивая, до легкого подрумянивания. Добавим томатную пасту.
-
Пару минут поджарим вместе с пастой.
-
В кастрюлю с мясом и грибами добавим картофель. И одновременно капусту. Капусту можно предварительно вымочить или же промыть, чтобы уменьшить кислотность. Ориентируйтесь на свой вкус: кто-то любит сильно кислые щи, а кто-то вымачивает капусту до такого состояния, чтобы кислотность вообще не ощущалась. Варим картофель вместе с капустой еще примерно полчаса.
-
Добавляем прижарку из лука и моркови с томатной пастой. Пробуем щи, если нужно - подсаливаем.
-
Варим еще минут 10. В конце добавляем перец, свежую или сухую зелень. У меня сегодня - сухой укроп. Щи из квашеной капусты с сушеными грибами готовы, употреблять можно со сметаной.
