Капкейки с лимонным курдом
О рецепте
«Капкейки с наполнителем и кремом можно легко принять за мини-пирожные. Хотя и может показаться, что процесс очень долгий и трудоёмкий, но на самом деле всё проще, чем кажется. Капкейки с таким тестом получаются нежными и воздушными, в меру сладкими. Лимонный курд для капкейков с данными ингредиентами выходит отличный по консистенции, сладости и кислинке. Хотя последнее во многом зависит и от лимона. Такой курд отлично хранится в холодильнике, до недели, главное - в закрытой баночке. Дополнять капкейки белковым кремом или нет - дело ваше, но так мне кажется красивее и завершённее.»
Приготовление
-
Приготовить необходимые ингредиенты для капкейков с лимонным курдом. Начнём с теста.
-
Яйца с сахаром взбить в пышную пену.
-
Добавить сметану и масло. Перемешать.
-
Добавить муку и разрыхлитель.
-
Аккуратно перемешать лопаткой.
-
Тесто выложить на 2/3 в формочки.
-
Выпекать при 180 градусах до готовности, у меня ушло 13 минут.
-
Пока капкейки остывают, приготовить лимонный курд для капкейков. Для этого взять всё необходимое.
-
В кастрюльке соединить все ингредиенты.
-
Перемешать и поставить на средний огонь.
-
Варить, помешивая, до загустения. Это происходит очень быстро.
-
Процедить курд через сито.
-
Дать остыть.
-
Сделать углубление в центре капкейков. Это спокойно получается чайной ложечкой.
-
Выложить в центр курд. По желанию прикрыть получившимися "крышечками".
-
Белок и сахар взбить миксером в стойкий и воздушный крем.
-
Покрыть кремом капкейки с лимонным курдом и можно угощаться.
-
Приятного аппетита.
-
