Вегетарианские щи из квашеной капусты
О рецепте
«Даже без мяса можно приготовить вкусные щи. Квашеная капуста дает приятную кислинку, а помидоры насыщают вкусом. Если вы не любите кислые щи, кислотность можно уменьшить, если вымочить капусту несколько часов и несколько раз в процессе вымачивания промыть и сменить воду. Томатную пасту мы сегодня не используем, вместо нее у нас сегодня свежие помидоры. Зелень можно использовать свежую (у меня сухой укроп).»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для вегетарианских щей из квашеной капусты. Вместо сушеных кореньев можно использовать свежие. У меня сегодня - смесь сухих кореньев петрушки и сельдерея. Если есть корень пастернака, то можно добавить и его.
-
Капусту я вымачивать не буду, но несколько раз промою.
-
Почистим картофель, нарежем некрупными кубиками. Почищенную морковку натрем на терке, а лук нарежем мелко.
-
Нальем в кастрюлю воду, добавим капусту и коренья.
-
Сразу же добавим картофель. Посолим и поставим на огонь. Варим минут 40 от начала кипения.
-
Тем временем поджарим лук и морковку на подсолнечном масле.
-
Помидор натрем на терке, кожицу не используем.
-
Добавим помидор к поджаренным морковке и луку и поджарим вместе еще минут 7, помешивая.
-
Добавим поджарку в кастрюлю и поварим вегетарианские щи из квашеной капусты еще минут 15.
-
В конце добавим свежую или сухую зелень, перец. Попробуем щи, если нужно - подсолим по вкусу.
