Вегетарианские щи из квашеной капусты
О рецепте
«Даже без мяса можно приготовить вкусные щи. Квашеная капуста дает приятную кислинку, а помидоры насыщают вкусом. Если вы не любите кислые щи, кислотность можно уменьшить, если вымочить капусту несколько часов и несколько раз в процессе вымачивания промыть и сменить воду. Томатную пасту мы сегодня не используем, вместо нее у нас сегодня свежие помидоры. Зелень можно использовать свежую (у меня сухой укроп).»
Приготовление
- из 10
Подготовим ингредиенты для вегетарианских щей из квашеной капусты. Вместо сушеных кореньев можно использовать свежие. У меня сегодня - смесь сухих кореньев петрушки и сельдерея. Если есть корень пастернака, то можно добавить и его.
- из 10
Капусту я вымачивать не буду, но несколько раз промою.
- из 10
Почистим картофель, нарежем некрупными кубиками. Почищенную морковку натрем на терке, а лук нарежем мелко.
- из 10
Нальем в кастрюлю воду, добавим капусту и коренья.
- Реклама
- из 10
Сразу же добавим картофель. Посолим и поставим на огонь. Варим минут 40 от начала кипения.
- из 10
Тем временем поджарим лук и морковку на подсолнечном масле.
- из 10
Помидор натрем на терке, кожицу не используем.
- из 10
Добавим помидор к поджаренным морковке и луку и поджарим вместе еще минут 7, помешивая.
- Реклама
- из 10
Добавим поджарку в кастрюлю и поварим вегетарианские щи из квашеной капусты еще минут 15.
- из 10
В конце добавим свежую или сухую зелень, перец. Попробуем щи, если нужно - подсолим по вкусу.
