Ризотто с кабачками и помидорами
О рецепте
«Молодые, нежные кабачки готовятся очень быстро. Чтобы сохранить их приятную свежесть, шинкуйте тонко и добавляйте в конце процесса. Жидкая основа здесь — томатный сок, натуральный, чем вкуснее достался сорт, тем лучше для всего блюда. Также можно добавить сухое вино или бульон.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для ризотто с кабачками и помидорами.
-
На сковороду с разогретым маслом (лучше оливковым) высыпьте сухой рис, бросьте чеснок (можно ветки пряных трав). Мешайте и хорошо пропитайте рис маслом, до прозрачности, готовьте так минуты 3-4.
-
Окуните томаты с крестообразными надрезами в крутой кипяток на 3-5 минут.
-
Снимите с томатов кожицу. Кабачок нашинкуйте тонкими кругами.
-
Помидоры измельчите в сок. Тут 200 мл.
-
Вылейте сок свежих томатов на сковороду с рисом — добавляйте по 50-100 мл за раз.
-
Часто мешайте, поддерживайте умеренный огонь.
-
Выпаривайте жидкость полностью и только затем добавляйте следующую порцию сока (воды, бульона или сухого вина).
-
Когда рис будет практически готов, пропитан влагой и ароматами, загрузите кабачки.
-
Перемешайте, если нужно - влейте жидкость.
-
Доведите ризотто до полной готовности, приправьте специями и тертым мелкой стружкой зрелым сыром.
-
Подавайте ризотто с кабачками и помидорами, украсив листьями шпината или другой свежей зелени.
