Бисквит «Перфект»
О рецепте
«Не бойтесь большого количества сахара в рецепте: бисквит получается идеальным на вкус! Даже сказала бы, что малосладким. Нелюбители выпечки на подсолнечном масле тоже могут не переживать: масло не чувствуется совсем. Бисквит получается сочным, воздушным, совсем не крошится при нарезке. Я делала из этого бисквита торт с кремом из маскарпоне, сгущенки и сливок: получилось очень вкусно. При нарезке торта все было отлично, а когда накалывали бисквит вилкой, крем частично выдавливался. Из чего я делаю вывод, что крем для такого бисквита лучше брать более стабильный, чем из взбитых сливок (например, масляный или те же взбитые сливки с добавлением желатина).»
Приготовление
-
Для приготовления бисквита «Перфект» подготовьте продукты по списку.
-
Смешайте сахар, какао, воду и растительное масло. Поставьте на плиту (нагрев средний). Помешивая, доведите смесь до кипения. Снимите с плиты. Пусть остывает, пока будете заниматься взбиванием яиц. Смесь должна быть однородной.
-
Взбейте яйца с солью, ванилином и сахаром до состояния пышного крема.
-
Продолжайте взбивать, по чуть-чуть добавляя во взбитые яйца шоколадно-масляную смесь.
-
Затем добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и содой. Перемешайте или коротко взбейте.
-
Тесто выложите в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового бисквита будет выходить сухой. Если будете выпекать бисквит в круглой форме, то времени может понадобиться чуть больше - 40-50 минут.
-
Бисквит «Перфект» готов.
-
Сразу же, как вынули бисквит из духовки, переверните форму вверх дном на решетку. В таком виде остудите полностью. Я выпекала бисквит вечером. Всю ночь он пролежал в пакете.
-
Вот такой он в разрезе: образцово-показательный! Нежный, пористый, как губка! Вкусных вам десертов!
