Щи с белой фасолью
О рецепте
«Щи можно готовить с различными добавками и дополнениями. Вот и сегодня у нас мясные щи с белой фасолью и свежей капустой. Фасоль я использую крупную. Чтобы она быстрее сварилась, замочу ее с вечера. Готовить щи можно на любом мясе, у меня сегодня свинина. Томаты я не добавляю, хотя по желанию можно и добавить томатную пасту, как в ЭТОМ рецепте.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для щей с белой фасолью. Капусту я использую свежую нового урожая. Она еще очень нежная, поэтому варится быстро.
-
Фасоль я замочила с вечера. На следующий день она будет иметь примерно такой вид. Промоем ее.
-
Мясо нарежем не крупно.
-
В кастрюлю (3 л) нальем 2,2 л воды. Добавим мясо и фасоль, присолим и поставим на огонь.
-
Когда вода в кастрюле закипит, соберем пену и поварим еще около часа.
-
А пока варится бульон, займемся другими приготовлениями: натрем морковку, нарежем некрупно предварительно почищенную картошку, нарежем лук.
-
Лук и морковь поставим жариться на постном масле, не забывая помешивать.
-
Через пару минут морковь и лук подрумянятся. Сильно зажаривать не нужно — лук и морковка не должны быть пережаренными.
-
Капусту нашинкуем тоненько.
-
После того как бульон поварится около часа, добавим капусту. Поварим 5 минут.
-
Добавим картошку. Поварим минут 10.
-
Далее добавляем в кастрюлю поджаренные морковь и лук. Варим еще 7-10 минут. Пробуем фасоль и картошку. Если окажется, что овощи еще не готовы, то варим до готовности всех компонентов.
-
В конце пробуем на соль, если нужно - добавляем еще. Перчим щи по вкусу, добавляем сухую или свежую зелень. Щи с белой фасолью и мясом готовы.
