Щи из свежей капусты с пшеном
О рецепте
«Щи — это древнее русское блюдо. Готовить их начали задолго до того, как на Руси стал известен картофель. Вот поэтому и добавляли в щи различные крупы, чаще всего — пшено. Сегодня картофель стал обыденностью, поэтому нам нет необходимости от него отказываться. Мы приготовим щи и с картофелем и с пшеном. Помидоры тоже изначально в щи не добавляли, так как их тоже на Руси не выращивали. Не будем добавлять помидоры и мы, хотя при желании можно и добавить.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для щей из свежей капусты с пшеном. С пшеном можно готовить не только щи из свежей капусты, но и из кислой.
-
Сегодня я буду готовить щи с курицей — с окорочком. Нальем в кастрюлю воду, посолим. Кастрюля у меня трехлитровая, воды я налью около двух литров. Положу курицу и добавлю сушеный корень сельдерея. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем пену. Варим 20 минут. Если используем не окорочок, который быстро варится, а домашнюю курицу, то варим около часа или больше, если курица жесткая.
-
Пока варится мясной бульон, нашинкуем лук и натрем морковку.
-
Выложим на сковороду с подсолнечным маслом.
-
Поставим на огонь и жарим минут 5-7, помешивая, до легкого золотистого цвета.
-
Почистим картофель, нарежем кубиками. Капусту нашинкуем. Количество картофеля и капусты можно увеличить или уменьшить, в зависимости от того, любите ли вы жидкие или густые щи.
-
Добавим в бульон капусту и картофель.
-
И пшено, предварительно промыв крупу.
-
Поварим 10 минут и добавим пассерованные лук и морковь.
-
Варим до готовности картошки и капусты. В готовые щи добавляем сухую или свежую зелень, перец. Пробуем, если нужно, добавляем соль.
