Панна-котта из йогурта (панакота)
О рецепте
«Предлагаю приготовить нежный итальянский десерт. В качестве эксперимента немного отойдем от классической рецептуры знаменитой панна-котты: сливки разбавим йогуртом, а ягодный соус заменим на ягодное желе. На мой вкус, получилось очень здорово и невероятно аппетитно!»
Приготовление
-
Немного про ингредиенты для панакоты из йогурта. Сливки я взяла в работу 10%-ной жирности, если у вас есть желание, используйте более высокую жирность молочного продукта. Йогурт в этом рецепте используется без добавок, 3.5% жирности. Ягодный слой я приготовила из домашнего клюквенного сока, но тут допускаются абсолютно любые замены - на ваш вкус. Подготовим необходимые ингредиенты для панна-котты из йогурта и сливок.
-
Сначала приготовим саму панна-котту. В отдельную емкость всыплем желатин и зальем его водой. Я оставила набухать желатин на 20 минут.
-
В отдельную миску зальем йогурт и добавим к нему весь сахар.
-
Миксером взобьем эти ингредиенты до полного соединения.
-
В кастрюлю зальем сливки и включим маленький нагрев. К теплым сливкам выложим набухший желатин и, не позволяя сливкам закипеть, будем активно мешать ложкой до полного растворения желатина.
-
Кастрюлю снимем с плиты и в сливочно-желатиновую массу введем йогуртовую смесь. Хорошо все перемешаем.
-
Разольем смесь по подготовленным креманкам и поставим их на 2 часа на полку холодильника.
-
Займемся клюквенным слоем. В отдельной емкости желатин растворим в воде и оставим набухать на 20 минут.
-
В кастрюлю зальем клюквенный сок и добавим к нему набухший желатин. Будем нагревать смесь на маленьком огне, не доводя до кипения, постоянно мешаем до полного растворения желатина.
-
Клюквенно-желатиновую смесь аккуратно разольем поверх уже застывшей панна-котты слоем. Заполненные креманки вновь отправим в холодильник на 2 часа - до окончательного застывания.
-
Готовую панна-котту (панакоту) с йогуртом подаем к столу. Приятного аппетита!
