Яичные маффины
О рецепте
«В традиционном понимании маффины (они же кексы) - сладкие "булочки", которые готовят обязательно с мукой. Мы отойдём от стандартов и приготовим полезные маффины на основе яиц с сытной начинкой, при этом сохраним внешнюю схожесть с оригиналом, но полностью изменим содержимое. Такие маффины станут отличным вариантом для завтрака, их также классно подавать на стол в качестве закуски. А ещё они совершенно автономны и их очень удобно брать с собой в качестве перекуса. Сегодня я поделюсь с вами рецептом яичных маффинов с тремя разными начинками, которые сочинила на свой вкус. Но как понимаете, начинкой таких сытных кексов могут стать любые ингредиенты. Вообще, удобно готовить блюдо из того, что залежалось в холодильнике и не хочет быть съеденным. Вы можете выбрать любую начинку из предложенных или попробовать всё и сразу. Из указанного количества компонентов у меня получилось 16 маффинов, но начинка осталась, так как я приготовила её с запасом.»
Приготовление
-
Для приготовления первой начинки для яичных маффинов потребуются следующие ингредиенты.
-
Лук очистите, нарежьте мелким кубиком, потомите на растительном масле 2-3 минуты.
-
Шампиньоны промойте, нарежьте также небольшим кубиком и потушите вместе с луком и щепоткой соли до выпаривания жидкости. Это займёт 10 минут. Грибы заметно уменьшатся в объёме.
-
Морковь очистите и нарежьте мелким кубиком.
-
Петрушку промойте, просушите и измельчите.
-
Соедините подготовленные компоненты в удобной миске и перемешайте до однородности. Начинка из грибов и моркови готова!
-
Для второй начинки потребуются следующие компоненты.
-
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите. Нарежьте кубиком.
-
У помидора удалите попки и также нарежьте кубиком.
-
Измельчите промытый и просушенный укроп и чеснок.
-
Соедините подготовленные ингредиенты в удобной миске, всыпьте щепотку соли и копчёную паприку и перемешайте до однородности. Вторая начинка из курицы и помидора готова!
-
Для третьей начинки потребуются следующие ингредиенты.
-
Картофель запеките и отварите в мундире, остудите, снимите кожуру и нарежьте кубиком.
-
Зелёный лук промойте, просушите и измельчите.
-
Соедините в миске картошку, лук и зелёный консервированный горошек. Подсолите и перемешайте до однородности. Третья начинка из картошки и горошка готова!
-
Для яичной основы потребуются яйца, сметана и соль.
-
В миску разбейте яйца, сразу добавьте сметану и щепотку соли.
-
Взбейте венчиком или вилкой до однородной консистенции массы.
-
Переходим к формовке маффинов. В специальные силиконовые формочки выложите начинку так, чтобы она почти полностью заполняла объём.
-
Затем в каждую форму влейте яичную массу, оставляя сверху тонкий свободный край, учитывая, что маффины во время выпекания будут подниматься. На каждую формочку с начинкой примерно будет уходить 3 столовые ложки яиц.
-
Выпекайте яичные маффины при 180 градусах 15-20 минут - до румяности и готовности яиц. Готовые изделия легко вынимаются из формочек даже горячими.
-
Яичные маффины с начинкой готовы! Подавать их можно как горячими, так и холодными. Приятного аппетита!
