Заливной пирог с грибами на сметане
О рецепте
«Очень сытный, вполне заменит обед, выручит в дороге, на прогулке и пригодится на пикнике. Если вам нравится хлебный привкус несладкой выпечки, добавьте ржаной муки (как в этом рецепте). Но также замесить тесто для заливного пирога с грибами или другой начинкой можно только из пшеничной муки. Шампиньоны — универсальные, нехлопотные в готовке грибы. Соединяйте со своими любимыми овощами, крупами, травами. Тут легко менять прослойку каждый раз.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для заливного пирога с грибами на сметане.
-
Соедините в одной емкости яйца, сметану, ложку постного масла, соль, сахар, соду и взбейте вилкой или венчиком до однородности. Как для обычного омлета.
-
Всыпьте муку. Пшеничную и ржаную. Напомню, можно только пшеничную.
-
Взболтайте, удалите комки. Оставьте на 20-30 минут под салфеткой при комнатной температуре, пока готовите начинку.
-
На сковороде обжарьте на постном масле лук, через пару минут добавьте морковь — пассеруйте минуты 3. Нарезайте овощи так, как хотите.
-
Загрузите шампиньоны и чили. Пропитайте маслом минутку.
-
Влейте молочные сливки или воду, бульон. Приправьте солью. Протомите до выпаривания всей влаги.
-
Добавьте много пряной зелени (например, кинзы и руколы).
-
Перемешав, дайте смеси еще минуту на огне. Немного остудите.
-
Половину теста вылейте в форму (застеленную промасленным пергаментом, присыпанным сухарями). Распределите грибную начинку.
-
Залейте второй половиной теста. Сверху также набросьте лист пергамента, чтобы верхушка из сметанного теста не подгорела раньше времени.
-
Выпекайте заливной пирог с шампиньонами в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до сухой спички, около получаса. Затем снимите над формой пергамент и дайте верхушке подрумяниться, еще минут 10-15. Пирог немного осядет, это нормально, на вкус не влияет.
-
Заливной пирог с грибами на сметане готов. Остудите его и затем разрезайте на порционные куски.
