Калач с маком (из дрожжевого теста)
О рецепте
«Вкусные калачи с обильной маковой начинкой придутся по вкусу всем членам семьи. Замешиваем сдобное дрожжевое тесто на молоке с добавлением прессованных дрожжей, параллельно готовим сладкую маковую начинку. Тесто раскатываем в пласт и выкладываем начинку. Затем тесто скатываем рулетом, разрезаем и закручиваем в калач, печем в духовом шкафу.»
Приготовление
- из 16
Подготовим необходимые ингредиенты для калачей с маком из дрожжевого теста. Муку очень удобно просеять заранее. Молоко должно быть достаточно теплым - примерно 35-37 градусов, поэтому его можно немного подогреть сразу.
- из 16
Приготовим тесто. В просторную миску зальем теплое молоко, добавим сахар и дрожжи. Размешаем эти ингредиенты до получения однородной смеси.
- из 16
Просеянную муку будем добавлять небольшими частями, вмешивая к остальным ингредиентам.
- из 16
В процессе добавления муки добавим мягкое сливочное масло, вобьем яйцо и засыплем ванильный сахар. Перемешаем.
- Реклама
- из 16
Замесим мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Тесто округлим в миске, накроем кухонным полотенцем и поставим подходить в теплое место примерно на час.
- из 16
За это время займемся маковой начинкой. В кастрюлю засыплем мак и зальем его водой. Будем варить мак, постоянно помешивая ложкой, на маленьком огне 1 час. За это время вода полностью выпарится, а мак станет мягким.
- из 16
Переложим мак в миску, добавим к нему сахар и манную крупу.
- из 16
Перемешаем. Начинка готова.
- Реклама
- из 16
Тесто подошло - оно увеличилось очень в объеме.
- из 16
Рабочую поверхность присыплем мукой и выложим все тесто. Раскатаем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно в 0,7 см. Маковую начинку распределим равномерным слоем по тесту.
- из 16
Скатаем пласт теста с маковой начинкой в рулет.
- из 16
У меня получился достаточно длинный рулет, поэтому я разрезала его на две части, то есть в итоге получилось два калача.
- Реклама
- из 16
Одну часть рулета выложим на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и острым ножом разрежем тесто вдоль, но с одного конца разрезаем не полностью.
- из 16
Две разрезанные части скрутим в виде жгута.
- из 16
Концы жгута скрепим, формируя кольцо. Аккуратно перенесем заготовку на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и оставим в комнатных условиях заготовку будущего калача на 15 минут. Затем смажем поверхность теста взболтанным яйцом и отправим выпекаться на 25-30 минут в уже разогретую до 180 градусов духовку. Так же поступим и со второй частью рулета.
- из 16
Готовые калачи с маком из дрожжевого теста немного охладим и подадим к столу. Приятного аппетита!
