Сырдак из рыбы
О рецепте
«Сырдак (сырдаг) - простое обеденное блюдо азербайджанской кухни, где его изначально готовили преимущественно из местной речной рыбы типа сазана. Я покажу, как приготовить сырдак из минтая. В процессе приготовления в сковороду добавляется много зелени, лук, чеснок и помидоры - этим блюдо отличается от привычной тушеной рыбы. Зелень иногда пробивают блендером или перекручивают на мясорубке, тогда все блюдо приобретает зеленовато-бурый цвет.»
Приготовление
-
Возьмем продукты для приготовления сырдака из рыбы.
-
Минтая очистите, хорошо промойте и разрежьте на порционные куски.
-
Рыбу можно присолить, поперчить и оставить на время, пока займемся овощами. Очистите крупную луковицу и порежьте ее четверть-кольцами. Помидоры нарежьте дольками.
-
Мелко порубите зелень, лепестками порежьте несколько зубчиков чеснока.
-
На сковороде с разогретым маслом до прозрачности обжарьте лук и чеснок, добавьте рыбу и продолжите обжарку.
-
Переверните рыбу и присыпьте овощной солью. Ее можно заменить на обычную, добавив сухие пряности для рыбы.
-
Далее поверх рыбы укладываем дольки помидоров.
-
И прикрываем всё подготовленной зеленью, поливаем лимонным соком и тушим до готовности под крышкой.
-
Когда помидоры станут мягкими, а блюдо приобретет аппетитный вид и аромат, блюдо готово.
-
Подавать сырдак из рыбы можно с гарниром как горячее блюдо, в охлажденном виде он идет как отличная закуска. Приятного аппетита!
