Свинина по-сычуаньски
О рецепте
«Во многих национальных кухнях есть рецепты тушения мяса в томатном соусе. Например, китайский сычуаньский вариант – острый, пикантный и очень вкусный, из привычных доступных продуктов.»
Приготовление
-
Для свинины по-сычуаньски подготовьте ингредиенты по списку к рецепту и две сковородки.
-
Соедините один сырой белок яйца с крахмалом, перемешайте.
-
Мякоть свинины нарежьте на кусочки – брусочки (или кубики), как на гуляш или поджарку. Поместите их в белково-крахмальную массу на 15-20 минут.
-
Разогрейте на одной сковороде половину свиного жира или подсолнечного рафинированного масла.
-
Обжарьте подготовленную свинину со всех сторон 15 минут.
-
На другой сковороде на второй половине жира или масла обжарьте на сильном огне нашинкованный соломкой перец болгарский (и острый) около пяти минут.
-
Затем переложите свинину на сковороду к перцу и на сковороде после мяса обжарьте нашинкованный лук и измельченный чеснок примерно пять минут при помешивании на сильном огне.
-
Соедините вместе пожаренные свинину, перец и лук с чесноком.
-
Залейте соевым соусом, перемешанным с водкой и сахаром. Тушите под крышкой на среднем огне 15 минут или дольше (до готовности мяса), если попадется жестковатое.
-
Растворите в бульоне (мясном, курином, овощном или уж просто в воде) крахмал, перемешайте. И залейте этой смесью мясо с овощами, добавьте острые перцы (чили молотый или другие имеющиеся).
-
Продолжайте тушить все вместе на слабом огне ещё 10 минут.
