Ризотто с мидиями в сливочном соусе
О рецепте
«Ризотто - это пастообразное блюдо из крахмалистого риса. В Италии готовят ризотто с разными бульонами, в основном, это рыбный, мясной, овощной или куриный бульон. В данном рецепте важен способ приготовления, нужно вливать воду порциями, до полного впитывания. Сегодня мы приготовим ризотто с мидиями и сливками.»
Приготовление
- из 9
Подготовьте все необходимые продукты и приступайте к приготовлению ризотто с мидиями в сливочном соусе.
- из 9
Для начала разогрейте сковороду с маслом и выложите раздавленный чеснок. Обжарьте до легкого румянца, затем извлеките и выбросьте. Чеснок нужен был только для ароматизации масла.
- из 9
Далее выложите в сковороду нарезанный на маленькие кусочки лук и обжарьте до прозрачности на умеренном огне.
- из 9
Всыпьте рис и прогрейте, помешивая, около 20-30 секунд.
- Реклама
- из 9
Добавьте вино и прогрейте на умеренном огне до полного испарения алкоголя.
- из 9
Влейте 1/3 часть воды или бульона. Постоянно помешивая, готовьте до полного впитывания жидкости. Затем влейте 1/2 часть воды и повторите процесс, посолите.
- из 9
Влейте оставшуюся воду, выложите мясо мидий и прогрейте до полного впитывания жидкости.
- из 9
Осталось влить сливки и, помешивая, довести до загустения, примерно около 30-60 секунд.
- Реклама
- из 9
По желанию, перед подачей ризотто с мидиями в сливочном соусе можно посыпать тертым пармезаном и петрушкой.
Приятного аппетита!
