Постная окрошка с грибами
О рецепте
«Чуть обугленные шампиньоны остаются плотными, мясистыми и, заменяя колбасу, обманчиво дают ощущение сытости. Плюс вкусный грибной аромат. Также отмечу оливки и квас — усиливают резкость, освежающую и бодрящую рассольную ноту. При надобности постную окрошку запросто можно превратить в скоромную, добавив майонез, кисломолочные сыворотку, мацони, айран, сметану — в свежем виде все эти продукты сочетаются даже с квасом.»
Приготовление
-
Для приготовления постной окрошки с грибами возьмите продукты по списку. Заранее отварите морковь и картофель в мундире, остудите.
-
Чистые шампиньоны порубите пластинками, выложите на раскаленную сухую сковороду без жира, выпарите выделившуюся жидкость и еще пару минут обугливайте до золотистого оттенка.
-
Кубиками порежьте свежие огурцы.
-
Таким же примерно калибром измельчите вареные очищенные овощи — картофель и морковь.
-
Оливки усилят винный, рассольный, ядреный привкус — оставьте их целыми или порубите.
-
Прибавьте грибы, порубленную сочную зелень.
-
Приправьте солью-перцем, перемешайте.
-
Влейте квас, лимонный сок, попробуйте. Возможно, вода не понадобится вовсе, если вам по вкусу концентрация — тут сладость кваса легко погасить острым перцем, солью, лимонным соком (или уксусом). Напомню, у меня квас обычный сладкий, темный, не окрошечный специальный - и с ним отлично! Около часа постную окрошку с грибами выдержите в холодильнике.
-
Постная грибная окрошка на квасе готова — прошу к столу.
