Желе из красной смородины и малины
О рецепте
«Ягоды или фрукты с высоким содержанием пектина идеальны для приготовления фруктово-ягодного желе без использования специальных загустителей. Красная смородина - пожалуй, лучшая ягода для такого желе. А в сочетании со спелой малиной желе получается невероятно вкусным, красивым. Варится желе просто: смородина, малина и сахар. Варенье желируется сразу же в баночках после остывания.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления желе из красной смородины и малины.
-
У смородины оторвите веточки. Смородину промойте, откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода.
-
В небольшую кастрюльку или сотейник сложите малину и смородину, влейте три-четыре столовые ложки воды.
-
Поставьте сотейник на средний огонь, перемешайте ягоды, чтобы они быстрее дали сок.
-
Помешивая, нагрейте ягоды до кипения. Проварите 2-3 минуты и снимите с огня.
-
Перелейте ягоды в металлическое сито и протрите, чтобы все семечки и шкурки не попали в будущий джем.
-
Измерьте объем ягодного пюре и перелейте обратно в сотейник. Получилось примерно 500 мл.
-
Всыпьте сахар из расчета 300 г на 500 мл ягодного пюре.
-
Перемешайте сахар с пюре и поставьте на огонь. Доведите пюре до кипения на слабом огне.
-
Варите, помешивая, джем в течение 25-30 минут. Обязательно снимайте пенку во время варки.
-
Примерно через полчаса варки варенье начнет густеть, значит, готово. Снимите сотейник с огня.
-
Небольшие баночки тщательно промойте горячей водой с содой и обсушите. Горячее желе разлейте в сухие баночки и прикройте их салфетками.
-
Когда желе из красной смородины и малины полностью остынет и на поверхности появится плотная пленочка, банки можно закрыть для хранения.
-
Хранить желе лучше всего в холодильнике.
-
Желе из малины и красной смородины можно использовать в выпечке, добавлять к оладушкам и блинчикам, мороженому или творожной запеканке.
