Дрожжевой пирог с капустой и яйцом (в начинке)
О рецепте
«Сливочное масло для приготовления теста необходимо заранее достать из холодильника: оно должно быть мягким. Яйца для начинки отварите заранее и отсудите. Капусту лучше взять молодую. Если нет такой, то перед тушением капусту необходимо немного помять, чтобы она стала сочнее и мягче.»
Приготовление
-
Для приготовления дрожжевого пирога с капустой и яйцом в начинке подготовьте продукты по списку.
-
Смешайте муку, соль, сахар, дрожжи, добавьте мягкое сливочное масло, теплое молоко. Яйцо взболтайте в отдельной мисочке, отложите от него 1,5 ст.л. в отдельную мисочку, потом будете использовать его для смазывания пирога. Оставшееся яйцо добавьте в миску с мукой. Замесите мягкое эластичное тесто.
-
Выложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
-
Пока тесто на расстойке, приготовьте начинку. Капусту нашинкуйте. Выложите в сковороду, добавьте масло и молоко. Тушите капусту под крышкой, помешивая, минут 15.
-
За это время молоко и масло впитаются в капусту. Жидкости не должно остаться. Добавьте нарезанные яйца, укроп, соль, сахар и перец. Перемешайте. Начинка готова. Остудите ее.
-
Через полтора часа тесто увеличится в размере минимум в два раза. Выложите его на стол, разделите на 2 части: большую и меньшую. Большую часть раскатайте на припыленном мукой столе. Выложите в форму. На тесто выложите начинку. Разровняйте. У меня форма со съемным дном. Если у вас такой формы нет, то лучше вырезать несколько полосок из пергамента, выложить их в форму крест-накрест так, чтобы их края свисали. Затем выложить тесто. Когда пирог будет готов, просто возьмите полоски пергамента и выньте пирог.
-
Меньшую часть теста также раскатайте, выложите на начинку. Края хорошо защипните. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.
-
Спустя 30-40 минут смажьте тесто отложенной частью яйца. Сделайте несколько надрезов в тесте для выхода пара, присыпьте кунжутом. Выпекайте дрожжевой пирог с капустой и яйцом в начинке в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
-
Дрожжевой пирог с капустой и яйцом готов. Сразу же выньте пирог и остудите на решетке. Пирог очень вкусен в теплом виде.
-
Приятного аппетита!
