Баклажаны по-херсонски на зиму
О рецепте
«Баклажан - достаточно пикантный овощ, который сочетается не со всеми овощами. В этом рецепте, на мой взгляд, удачный баланс. Баклажаны превосходно дополняет перечно-чесночный соус. Такую закуску-салат можно приготовить и на зиму. Баклажаны со временем полностью пропитываются соусом, становятся мягкими и очень ароматными. В любом случае, я советую пробовать закуску в конце приготовления и доводить до нужного вам вкуса. Остроту также можно регулировать по желанию. Из данного количества ингредиентов вышло две небольшие баночки. Если семья большая - увеличьте порцию).»
Приготовление
-
Возьмите необходимые продукты для приготовления баклажанов по-херсонски на зиму.
-
Баклажан нарезать нетолстыми кружочками или полукружочками.
-
Обжарить на масле до румяного цвета. Можно жарить партиями, я обжаривала в воке всё сразу. Масло впитывается, стоит подбавлять постепенно.
-
Перец и чеснок почистить.
-
Измельчить в блендере. Если густо - добавить немного воды.
-
Выложить перец с чесноком на баклажаны. Добавить сахар, соль, перец чили.
-
Перемешать. Готовить на среднем огне 10-12 минут. Масса должна немного покипеть. В конце добавить уксус, оставить ещё на 5 минут. Разложить в стерилизованные баночки - острые баклажаны по-херсонски на зиму готовы.
-
Приятного аппетита.
