Тесто для хычинов на воде (без дрожжей)
О рецепте
«Хычин - это национальное блюдо карачаево-балкарской кухни. Это лепешки или пироги из пресного теста с разнообразной начинкой: картофелем, домашним сыром, свекольной ботвой, мясным фаршем, творогом, тыквой, зеленью и т.д. Тесто на карачаевские хычины замешивается на кефире, айране или молоке. А вот для балкарских хычинов для замеса теста используются только вода, мука и соль. Чтобы тесто было удобно раскатывать, обязательно дайте ему "отдохнуть" после замеса. За время отдыха клейковина муки набухнет, тесто будет эластичным, податливым.»
Приготовление
- из 6
Подготовьте продукты для замеса теста: просеянную пшеничную муку, соль и теплую воду.
- из 6
В глубокую миску насыпьте муку, добавьте соль.
- из 6
Перемешайте муку с солью, сделайте небольшое углубление в муке и влейте теплую воду. Сначала ложкой перемешайте муку с водой, начиная от центра миски к краям.
- из 6
Затем руками замесите тесто. Вымешивайте тесто до гладкого состояния в течение 10-13 минут. Тесто должно получиться мягким, но не прилипающим к рукам. Округлите тесто и накройте миску чистым полотенцем на полчаса для "отдыха".
- Реклама
- из 6
Бездрожжевое тесто для хычинов на воде готово. С отдохнувшим тестом легко работать: оно хорошо раскатывается, не рвется.
- из 6
Хычины обжаривайте на слабом огне на сухой сковороде, а обжаренные хычины смажьте сливочным маслом.
