Пастила из Антоновки без сахара
О рецепте
«Время подсыхания пастилы на воздухе разное, зависит от погодных условий. Солнце, ветер-вентиляция, температура... Чем теплее, суше, тем, ясно, скорее яблочный пласт схватится и затвердеет. Важна и толщина слоя: тонкий (примерно 3-4 мм) потеряет влагу намного быстрее.»
Приготовление
-
Для приготовления яблочной пастилы из Антоновки без сахара отберите спелые плоды.
-
Вымойте яблоки.
-
Тонкую кожуру сочных яблок можно оставить, жесткую — лучше срезать. Нашинкуйте яблоки произвольными кусками.
-
Влейте воду и поставьте на тихий огонь. Часто мешайте, следите, чтобы не было подгорания.
-
Через 20-30 минут Антоновка сильно разварится.
-
Измельчите погружным блендером до пюре.
-
Распределите пюре ровным пластом (около 3 мм) на пергаменте (застелите твердую поверхность). Подсушивайте ориентировочно 5-10 дней под прямыми солнечными лучами, в хорошо проветриваемом месте. От насекомых сверху накрывайте марлей или другим листом пергамента, без укупоривания.
-
В этом примере прошло 5 дней, при дневной температуре выше +30 и солнце нон-стоп. Пастила из Антоновки без сахара готова. Отделите её от бумаги.
-
Сверните, нарежьте. Любителям сладкой пастилы: перед подачей обсыпьте кубики сахаром или сахарной пудрой — сладости будет в полной мере. Надо сказать, кислота (от пюре до пастилы) заметно снизилась, многим сахар вообще покажется лишним.
-
Храните яблочную пастилу в бумаге или тканевом мешке, в сухом месте (типа буфет).
