Маринованная ботва свеклы
О рецепте
«Тем, кто любит использовать свекольную ботву в создании вкусных блюд, можно порекомендовать законсервировать ее на зиму. Маринованную ботву свеклы можно добавлять в борщи, супы, вторые блюда, в начинки для пирогов и пирожков, лепешек, чуду и т.д. Быстрее всего укупорить ее методом двойной заливки, не стерилизуя банки. Для этой цели обязательно добавляйте уксус или лимонную кислоту - они играют роль консервантов. Ботву приобретите или соберите свежую, сочную, а не вялую. Можно добавить и другие специи или пряности, но не лавровые листья. Подойдут горошины душистого перца, молотый сушеный чеснок.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для заготовки маринованной ботвы свеклы на зиму.
-
Пучки с ботвой разберите в руках, промойте каждый лист, удалите подвявшие или подпорченные.
-
Тщательно утрамбуйте листья в банку, стараясь заполнить ее ими. Размер емкости напрямую зависит от количества собранной или приобретенной ботвы.
-
Вскипятите воду в чайнике или кастрюле и залейте кипяток в емкость, накройте крышкой и пропарьте 5-10 минут. Так как листья мягкие, то даже 5 минут будет вполне достаточно для этого.
-
Всыпьте в кастрюлю соль, гвоздички, влейте уксус и вылейте из банки с ботвой горячую воду. Доведите содержимое кастрюли до кипения и выключите нагрев.
-
Влейте приготовленный маринад в банку и плотно укупорьте крышкой по резьбе или с помощью ключа для консервации. Переверните дном вверх и проверьте плотность консервации. Затем дайте ей остыть и перенесите в кладовую, подвал, гараж - маринованная ботва свеклы на зиму готова.
-
Зимой извлеките и используйте по назначению, создавая вкусные блюда. Такую закуску можно подать и в качестве гарнира к запеченному жирному мясу.
