Повидло из антоновки янтарное
О рецепте
«Яблочное повидло можно уварить до разной густоты. Пюреобразное, шелковистое, жидковатое приготовится довольно быстро. Такое подходит для пропитки коржей, в качестве соуса к блинам и десертам. Желая получить плотное, густое, схожее по консистенции с мармеладом повидло, следует получше выпарить влагу. Времени уйдет больше, также варите в подходящей емкости (просторной для выхода пара и антипригарной). На выходе — более темная по цвету, устойчивая яблочная сладость, хороша в качестве начинки для пирогов, пирожков, рогаликов.»
Приготовление
-
Возьмите ингредиенты для приготовления яблочного янтарного повидла из антоновки на зиму.
-
Для длительного хранения заготовки простерилизуйте всю тару. В кипятке пропарьте крышки 10-15 минут.
-
Над кипящей водой с крышками соорудите паровую баню из дуршлага или сита, горлышками вниз поставьте чистые банки, пропарьте 10-15 минут.
-
Антоновку порубите кусками произвольной формы (3 кг в нарезке). Удалите только сердцевину. Влейте немного воды и поставьте на огонь. После кипения снизьте температуру.
-
Часто мешайте, уварите яблоки почти до пюре, это около 40 минут под крышкой.
-
Для лучшей текстуры перетрите погружным блендером.
-
Добавьте сахар.
-
Прокипятите, аккуратно мешая, минимум минут 15-20. Хотите плотное повидло - варите порядка двух часов.
-
Густое повидло уваривалось 2 часа (на фото слева), тягучее — 1 час (справа).
-
Расфасуйте повидло из Антоновки по стерильной таре, укупорьте герметично. Переверните банки крышками вниз, укутайте теплой тканью и оставьте в таком положении до полного охлаждения.
-
Янтарное повидло из антоновки на зиму готово. Для длительного хранения перенесите яблочное повидло в прохладное место.
