Яблочный сок на зиму без соковыжималки
О рецепте
«Встречаются рецепты соков без соковыжималки длительного хранения, в которых используется вода (методом перемещения/диффузии) или яблоки варятся. Подобные соки ближе к компотам, пюре, прозрачным разбавленным или с мякотью напиткам. При желании заготовить абсолютно натуральный яблочный сок на зиму без соковыжималки, придется приложить усилия механического характера.»
Приготовление
-
Для приготовления сока из яблок без соковыжималки на зиму отберите спелые, без гнили яблоки, а также тару (банки и крышки).
-
Яблоки хорошенько вымойте.
-
Натрите на терке с небольшими отверстиями. Чем сочнее яблоки, тем меньше силы требуется.
-
Яблоки с высоким содержанием железа моментально темнеют (окисляются), это влияет на цвет итогового сока.
-
Пюре отожмите. Набирайте небольшие порции натертых яблок (используйте плотную, крепкую натуральную ткань), стягивайте мешочком и с силой выкручивайте, старайтесь выдавить сока побольше.
-
Яблочный сок процедите снова (у меня — три процеживания, и все равно сок мутный, но не с мякотью).
-
Вторсырья (жмых и кочерыжки) довольно много.
-
Яблочный сок нагрейте до 95 градусов, то есть без кипячения. Должны появиться пузырьки на поверхности и пар над соком. Сразу снимите с плиты.
-
Для стерилизации тары соорудите паровую баню. Потребуются кастрюля, дуршлаг или сито. Крышки бросьте в кастрюлю с кипятком и держите на огне 10-15 минут.
-
Также простерилизуйте банки над кипящей водой, перевернув горлышком вниз, минут 10-15.
-
Стерильные банки с горячим соком из яблок герметично закройте, переверните, укутайте теплостойкой тканью и в таком положении остудите.
-
Натуральный яблочный сок на зиму без соковыжималки готов. Храните банки в прохладном затемненном месте.
