Аджика с антоновкой на зиму
О рецепте
«Яблоки Антоновка, сладкий и острый перец зеленых сортов, естественно, меняют привычный цвет аджики, красноватый/бурый. Если важно, готовьте из сладкого перца и чили красного сорта, добавляйте побольше паприки. Яблоки Антоновка и основные овощи (лук, морковь, сладкий перец, помидоры) идут примерно в равном весе. Количество специй (остроту, пряность, сладость) регулируйте по вкусу. Для длительного хранения аджики банки и крышки предварительно простерилизуйте, укупоривайте герметично и храните.»
Приготовление
-
Для приготовления аджики с Антоновкой на зиму возьмите продукты по списку, плюс тару.
-
Крышки прокипятите в воде 10-15 минут.
-
Над кипящей водой установите дуршлаг и поставьте горлышками вниз чистые банки, также пропарьте 10-15 минут.
-
Порубите яблоки и помидоры. Можно довольно крупно и с кожурой (без сердцевины).
-
Добавьте сладкий перец, морковь, лук, чили. Томите под крышкой около часа, без воды (яблоки дают очень много сока), часто мешайте.
-
В разварившуюся смесь добавьте чеснок, специи — пробуйте на вкус.
-
Влейте уксус и постное масло, проварите еще минут 10. Можно измельчить блендером, можно помять слегка или оставить как есть.
-
Расфасуйте горячую аджику с Антоновкой по стерильным банкам, герметично закройте, переверните крышками вниз, укутайте теплой тканью и остудите.
-
На зиму аджику с Антоновкой поместите на хранение в темное прохладное место.
