Манты с мясом и картошкой
О рецепте
«Проверенный рецепт домашних диетических мантов с мясом говядины и картофелем.»
Приготовление
- из 21
Сегодня у нас на обед - популярное и очень полезное традиционное узбекское блюдо! Кто не в курсе, что такое манты и с чем их едят – рассказываю. Манты – это приготовленные на пару конвертики из теста с начинкой. Тесто бывает только пресным и замешивается на воде с добавлением муки, яиц и соли – точь-в-точь, как на пельмени. Вот только пельмени отвариваются в кастрюле, а наши конвертики готовятся в мантоварке.
В отличие от теста, начинка для мантов может быть различной. Классический вариант – мясная начинка из рубленой баранины или говядины с добавлением репчатого лука и приправ.
Я предлагаю отклониться от стандартов узбекской кухни и приготовить манты из картофельно-мясного фарша. Манты с мясом и картошкой без специй и пряностей подходят для диетического питания.
Для теста берутся пшеничная мука, питьевая вода, куриное яйцо и соль.
- из 21
В стеклянную миску горкой просеивается мука.
- из 21
Разбивается куриное яйцо. Добавляется соль. Замешивается пресное тесто.
- из 21
В процессе замешивания вводится теплая кипяченая вода.
- Реклама
- из 21
Сначала тесто необходимо перемешивать ложкой или лопаткой, а затем лучше перейти на ручной способ. Тесто месится не менее 10 минут на столе, до тех пор, пока не превратится в эластичный отстающий от рук шар. На «подпыл» используется дополнительная порция муки.
- из 21
Готовое тесто накрывается миской на 1 час, и пусть себе «отдохнет» перед работой. Еще лучше, если перед лепкой мантов поместить его на 10 минут в морозилку.
- из 21
Пока тесто отлеживается, готовится начинка. Потребуется: говядина с жирком, картофель, лук и соль.
- из 21
Говядина промывается водой, нарезается кусочками и перекручивается в фарш.
- Реклама
- из 21
Предварительно очищенный картофель и лук отправляются в мясорубку вслед за мясом.
- из 21
Фарш приправляется солью.
- из 21
Тщательно перемешивается руками. Если вы не боитесь лишних калорий и хотите, чтобы ваша начинка стала более аппетитной, то добавьте в фарш сливочное масло.
- из 21
Отдохнувшее тесто делится на 4 части.
- Реклама
- из 21
Каждый кусок теста раскатывается в тонкий прямоугольный пласт.
- из 21
С помощью ножа для пиццы пласт нарезается прямоугольниками.
- из 21
В середину каждой фигурки выкладывается ложка фарша.
- из 21
Противоположные уголки теста подтягиваются к центру и слепляются между собой.
- Реклама
- из 21
Аналогичным способом соединяются оставшиеся два уголка.
- из 21
Свободные края теста слепляются между собой в форме мантов. Готовые к варке конвертики с начинкой поочередно отправляются в сетку с дырочками. Ее нужно смазать подсолнечным маслом.
Из нашего количества теста должно получиться от 35 до 40 небольших мантиков – по 9-10 штучек на сетку.
- из 21
Готовятся манты с мясом и картошкой не более 20 минут после закипания воды. Крышка мантоварки должна плотно прилегать к кастрюле.
Наше паровое блюдо готово! Нежные, аппетитные конвертики с начинкой подаются на обед в качестве основного горячего вместе с соусом.
- из 21
При желании блюдо дополняется зеленым луком...
- Реклама
- из 21
... летними овощами.
Домашние манты с мясом и картошкой настолько питательны и вкусны, что невозможно устоять. Приятного обеда!
