Манты с мясом и картошкой
О рецепте
«Проверенный рецепт домашних диетических мантов с мясом говядины и картофелем.»
Приготовление
-
Сегодня у нас на обед - популярное и очень полезное традиционное узбекское блюдо! Кто не в курсе, что такое манты и с чем их едят – рассказываю. Манты – это приготовленные на пару конвертики из теста с начинкой. Тесто бывает только пресным и замешивается на воде с добавлением муки, яиц и соли – точь-в-точь, как на пельмени. Вот только пельмени отвариваются в кастрюле, а наши конвертики готовятся в мантоварке. В отличие от теста, начинка для мантов может быть различной. Классический вариант – мясная начинка из рубленой баранины или говядины с добавлением репчатого лука и приправ. Я предлагаю отклониться от стандартов узбекской кухни и приготовить манты из картофельно-мясного фарша. Манты с мясом и картошкой без специй и пряностей подходят для диетического питания. Для теста берутся пшеничная мука, питьевая вода, куриное яйцо и соль.
-
В стеклянную миску горкой просеивается мука.
-
Разбивается куриное яйцо. Добавляется соль. Замешивается пресное тесто.
-
В процессе замешивания вводится теплая кипяченая вода.
-
Сначала тесто необходимо перемешивать ложкой или лопаткой, а затем лучше перейти на ручной способ. Тесто месится не менее 10 минут на столе, до тех пор, пока не превратится в эластичный отстающий от рук шар. На «подпыл» используется дополнительная порция муки.
-
Готовое тесто накрывается миской на 1 час, и пусть себе «отдохнет» перед работой. Еще лучше, если перед лепкой мантов поместить его на 10 минут в морозилку.
-
Пока тесто отлеживается, готовится начинка. Потребуется: говядина с жирком, картофель, лук и соль.
-
Говядина промывается водой, нарезается кусочками и перекручивается в фарш.
-
Предварительно очищенный картофель и лук отправляются в мясорубку вслед за мясом.
-
Фарш приправляется солью.
-
Тщательно перемешивается руками. Если вы не боитесь лишних калорий и хотите, чтобы ваша начинка стала более аппетитной, то добавьте в фарш сливочное масло.
-
Отдохнувшее тесто делится на 4 части.
-
Каждый кусок теста раскатывается в тонкий прямоугольный пласт.
-
С помощью ножа для пиццы пласт нарезается прямоугольниками.
-
В середину каждой фигурки выкладывается ложка фарша.
-
Противоположные уголки теста подтягиваются к центру и слепляются между собой.
-
Аналогичным способом соединяются оставшиеся два уголка.
-
Свободные края теста слепляются между собой в форме мантов. Готовые к варке конвертики с начинкой поочередно отправляются в сетку с дырочками. Ее нужно смазать подсолнечным маслом. Из нашего количества теста должно получиться от 35 до 40 небольших мантиков – по 9-10 штучек на сетку.
-
Готовятся манты с мясом и картошкой не более 20 минут после закипания воды. Крышка мантоварки должна плотно прилегать к кастрюле. Наше паровое блюдо готово! Нежные, аппетитные конвертики с начинкой подаются на обед в качестве основного горячего вместе с соусом.
-
При желании блюдо дополняется зеленым луком...
-
... летними овощами. Домашние манты с мясом и картошкой настолько питательны и вкусны, что невозможно устоять. Приятного обеда!
