Тефтели в сливочно-грибном соусе
О рецепте
«Недавно я разжилась самыми ароматными грибами - сухими белыми, поэтому в соус добавила их. А еще добавила воду, в которой они находились и отдали и ей свой аромат. Если будете готовить с такими грибами, залейте их кипятком и оставьте на 15-20 минут. Воду не выливайте, а процедите и добавьте в бульон - будет очень ароматно. Нет таких грибов? Совершенно не беда! Возьми обычные и доступные шампиньоны, нарежьте произвольно и обжарьте до полного испарения жидкости, затем добавьте лук и обжарьте вместе, а дальше - по рецепту. Рис заранее отварите до полуготовности, воду слейте. Можно рис не отваривать, а добавить сухой, тогда у вас получатся ежики, но в этом случае нужно контролировать количество воды для соуса. Куриный фарш может быть любым: как из грудок, так и из мяса с ножек, или из того и другого вместе, как в моем случае. Да и вообще, фарш, безусловно, может быть любым.»
Приготовление
-
Для приготовления тефтелей в сливочно-грибном соусе на сковороде подготовьте продукты по списку.
-
Лук нарежьте мелко (а можно пропустить все вместе с мясом через мясорубку). Смешайте с фаршем, солью, перцем и рисом. Вымесите фарш.
-
Обжарьте нарезанные мелко лук и чеснок. Добавьте нарезанные грибы. Напоминаю, воду, если готовили с сухими грибами, не сливайте! Обжарьте 1-2 минуты.
-
Добавьте муку и жарьте, помешивая, пару минут.
-
Добавьте сметану (как в моем случае) или сливки, вино, воду и воду, в которой были замочены грибы. Перемешайте. Убавьте огонь до минимума.
-
Выложите в сковороду сформированные тефтели. Если соус не покрывает тефтели полностью, переверните их через 3-5 минут. Они схватятся снизу и легко перевернутся, не развалившись. Тушите минут 30, прикрыв крышкой.
-
В конце приготовления добавьте соль и перец. Тефтели в сливочно-грибном соусе готовы. Подавайте тут же.
-
Приятного аппетита!
